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标题: 咖啡可可奶酪蛋糕 [打印本页]

作者: oiu8 时间: 2014-1-19 14:00
标题: 咖啡可可奶酪蛋糕

       咖啡可可奶酪蛋糕做法与材料类同提拉米苏，吃起来也差不多；我平常很少做这类甜点，总觉得甜腻，但儿子是挺喜欢吃的，常是我妹做了冻芝士之类的甜点，我就去蹭几块过来给他吃......<center><img src="http://home.meishichina.com/image/face/22.gif"/></center>这个国庆节趁有点时间我就做了个修改版提拉米苏，用黑咖啡的苦冲减奶油的腻，冰凉滑腻，真的美味呀，家中两父子连吃两大块，越吃越来神;我觉得蛋糕外型简单，色泽沉稳（很适合放在男士面前拍照），没什么花巧的装饰，只以口味取胜<center><img src="http://home.meishichina.com/image/face/3.gif" style="color: rgb(99, 36, 35); font-size: 20px;"/></center>。 <center><img style="WIDTH: 467px; HEIGHT: 556px" title="2014100317433_副本.jpg" src="http://i3.meishichina.com/attachment/201410/7/14126410448397.jpg" width="451" height="490"/></center>    <center><img style="WIDTH: 449px; HEIGHT: 556px" title="2014100317431_副本.jpg" src="http://i3.meishichina.com/attachment/201410/7/14126410944886.jpg" width="448" height="529"/></center>   <center><img style="WIDTH: 445px; HEIGHT: 547px" title="2014100317433_副本.jpg" src="http://i3.meishichina.com/attachment/201410/7/14126411076664.jpg" width="445" height="508"/></center>   <center><img style="WIDTH: 463px; HEIGHT: 670px" title="P1070671_副本.jpg" src="http://i3.meishichina.com/attachment/201410/7/14126411087861.jpg" width="463" height="702"/></center>   <center><img style="WIDTH: 487px; HEIGHT: 365px" title="P1070677_副本.jpg" src="http://i3.meishichina.com/attachment/201410/7/14126411097890.jpg" width="486" height="306"/></center>   <center><img style="WIDTH: 501px; HEIGHT: 368px" title="P1070681_副本.jpg" src="http://i3.meishichina.com/attachment/201410/7/14126411113690.jpg" width="464" height="299"/></center>  糕体材料：蛋糕  2片，马斯卡彭奶酪  200克，打发奶油  200克，蛋黄  2个，糖  60                     克，柠檬汁 5克，黑咖啡粉 15克，可可粉 20克，鱼胶粉  10克 镜面材料：黑咖啡粉 15克，鱼胶粉  15克，糖  30克，水   50克 其他配料：黄油小许，白巧克力做法：1      备材料：蛋糕需提前做好，咖啡粉、鱼胶粉用小许水调均匀，蛋与30克糖放一        起，另30克糖与奶油放在一起2      马斯卡彭奶酪与柠檬汁一起打发蓬松，待用3      把蛋黄与糖打均匀，在炉子上烧点水，把鱼胶粉液加进蛋黄液里，用打蛋器隔        水边蒸边打均匀，待用4      把加了糖的打发奶油用打蛋器打至6成发5      加入蛋黄鱼胶粉液，拌打均匀6      加进马斯卡彭奶酪，拌打均匀7      咖啡粉液与可可粉8      所有糕体材料拌打均匀<center><img title="2014100217393_副本.jpg" src="http://i3.meishichina.com/attachment/201410/7/14126411134596.jpg"/></center>   9      取8寸活底模一个，抹点黄油，放一块蛋糕片10     倒入奶酪材料11     再放一片蛋糕片12     把余下的奶酪材料倒在里面，抹平，放入冰箱冷藏8小时以上13     镜面全放一小锅内，小火煮沸，关火，把咖啡液晾至常温14     把咖啡液倒在蛋糕上，再置冰箱冰至咖啡液凝固，形成镜面取出，用电吹风沿          蛋糕盘围稍吹一下15     蛋糕脱模切件16     用刨刀刨点白巧克力碎在蛋糕上，即可食用<center><img title="2014100217403_副本.jpg" src="http://i3.meishichina.com/attachment/201410/7/14126411145427.jpg"/></center>   蛋糕片我用的是戚风，一厚（放下层）一薄（放上层），不是很好切，  但与奶酪口感非常配，可用手指饼或海绵蛋糕代替

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