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标题: 胡萝卜蛋糕卷 [打印本页]

作者: kzpcl733 时间: 2013-11-1 02:12
标题: 胡萝卜蛋糕卷

 <center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201410/8/14127363699717.jpg" style="float:none;" title="c (1).jpg"/></center><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201410/8/14127363724952.jpg" style="float:none;" title="c (2).jpg"/></center><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201410/8/14127363794179.jpg" style="float:none;" title="c (3).jpg"/></center><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201410/8/14127363833203.jpg" style="float:none;" title="c.jpg"/></center>        这款胡萝卜的蛋糕卷，不仅仅用了胡萝卜丝来做表面装饰，蛋糕体里面也加上胡萝卜汁，从而让蛋糕的营养更全面些，这也算是胡萝卜的一种吃法吧，虽然吃进去的胡萝卜太少啦，呵呵。倒是我家的两个宝贝都吃的很高兴，爱甜食是他们的特性啊。原料：酸奶50g   胡萝卜丝60g   柠檬汁1小勺   胡萝卜汁60g   低筋粉120g   蜂蜜15g   糖80g   葡萄籽油60g   鸡蛋7个     辅料：淡奶油150g   糖粉15g做法1、蛋黄蛋白分离，把蛋白放入冰箱冷冻30分钟左右，冻至蛋白的表面结冰的状态。把冷冻过的蛋白倒入无油无水的盆里，加柠檬汁，打蛋器低速搅拌至起大泡，加入1/3的白糖，转高速搅拌，至蛋白有细腻的泡沫时，再加1/3的白糖，继续高速搅拌，待蛋白特别细腻，而且能画出纹路时倒入剩余的1/3的白糖，高速搅拌半分钟后转低速搅拌，至提起打蛋器，有直直的小尖即可，打发好的蛋白非常的有张力，而且很细腻没有大气泡，这才是漂亮的蛋白。<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201410/8/14127364193606.jpg" style="float:none;" title="1 (1).jpg"/></center> <center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201410/8/14127364211179.jpg" title="1 (2).jpg" style="font-family: sans-serif; float: none;"/></center><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201410/8/14127364231886.jpg" style="float:none;" title="1 (3).jpg"/></center> <center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201410/8/14127364241730.jpg" title="1 (5).jpg" style="font-family: sans-serif; float: none;"/></center><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201410/8/14127364251815.jpg" style="float:none;" title="1 (7).jpg"/></center> <center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201410/8/14127364278074.jpg" title="1 (9).jpg" style="font-family: sans-serif; float: none;"/></center><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201410/8/14127364292896.jpg" style="float:none;" title="1 (10).jpg"/></center>2、蛋黄和葡萄籽油一起倒入盆里，还有一点黄油我也放里面了，只有10克替代了小部分油脂，充分搅拌至蛋油融合后，加入酸奶和胡萝卜汁，充分搅拌均匀后加入一勺蜂蜜，再度搅拌均匀，低筋粉提前过筛两遍，再筛入蛋黄液中，搅拌均匀成为蛋黄糊。<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201410/8/14127364613348.jpg" style="float:none;" title="1 (11).jpg"/></center> <center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201410/8/14127364636649.jpg" title="1 (12).jpg" style="font-family: sans-serif; float: none;"/></center><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201410/8/14127364658194.jpg" style="float:none;" title="1 (13).jpg"/></center> <center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201410/8/1412736466806.jpg" title="1 (14).jpg" style="font-family: sans-serif; float: none;"/></center><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201410/8/14127364707006.jpg" style="float:none;" title="1 (15).jpg"/></center> <center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201410/8/14127364739300.jpg" title="1 (17).jpg" style="font-family: sans-serif; float: none;"/></center>3、取约1/3的蛋白加入蛋黄糊中，用翻拌的手法拌均匀，然后倒入剩余的蛋白中，继续翻拌均匀，要彻底没有干粉。<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201410/8/14127365263767.jpg" style="float:none;" title="1 (15).jpg"/></center> <center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201410/8/14127365312136.jpg" title="1 (17).jpg" style="font-family: sans-serif; float: none;"/></center><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201410/8/14127365333581.jpg" style="float:none;" title="1 (18).jpg"/></center> <center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201410/8/14127365354091.jpg" title="1 (19).jpg" style="font-family: sans-serif; float: none;"/></center><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201410/8/14127365377080.jpg" style="float:none;" title="1 (20).jpg"/></center> <center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201410/8/1412736543631.jpg" title="1 (21).jpg" style="font-family: sans-serif; float: none;"/></center>3、烤盘中铺油纸，均匀撒上胡萝卜丝，倒入蛋糕糊，震出气泡。烤箱150度预热5分钟，上下火烤15分钟，然后上火调至120度，下火继续150度继续烤10分钟。烤好的蛋糕，倒扣晾至稍温。<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201410/8/14127365808720.jpg" style="float:none;" title="1 (22).jpg"/></center> <center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201410/8/14127365825274.jpg" title="1 (23).jpg" style="font-family: sans-serif; float: none;"/></center><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201410/8/14127365841533.jpg" style="float:none;" title="1 (24).jpg"/></center> <center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201410/8/14127365864062.jpg" title="1 (29).jpg" style="font-family: sans-serif; float: none;"/></center>4、淡奶油中加入糖粉，搅拌至不流动，提起打蛋器有三角形，把奶油涂抹在蛋糕片上，卷起来用油纸包裹，放入冰箱冷藏2小时以上定型。定型后的蛋糕卷，切段即可享用。<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201410/8/14127366266148.jpg" style="float:none;" title="1 (25).jpg"/></center> <center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201410/8/14127366324990.jpg" title="1 (26).jpg" style="font-family: sans-serif; float: none;"/></center><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201410/8/14127366345942.jpg" style="float:none;" title="1 (34).jpg"/></center> <center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201410/8/14127366416800.jpg" title="1 (35).jpg" style="font-family: sans-serif; float: none;"/></center>小贴士调整上火温度是为了表明上色不至于太重，不能调温的，150度烤20--22分钟也可以。

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