澳洲同城网
标题:
奶油杯子蛋糕
[打印本页]
作者:
a2ozc06ejx
时间:
2014-2-16 00:43
标题:
奶油杯子蛋糕
<p>这次参加这个婚礼蛋糕的线上活动，做了好几款，这款奶油杯子蛋糕只是其中一款，随着量的增加，质量也有所提高，所谓工多手熟就是这个意思吧！</p><p></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201410/8/14127611305287.jpg" title="阿虫MAO_副本.jpg"/></center></p><p></p><p>材料：</p><p>戚风杯子：请参照戚风蛋糕君之八寸方子</p><p>黄油，鸡蛋，食用色素，钢珠糖</p><p></p><p>做法：</p><p>戚风杯子蛋糕可参照我的玫瑰花奶油蛋糕，一样的做法</p><p>奶油霜：</p><p>水12克，糖粉30克，鸡蛋一个，黄油80克</p><p></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201410/8/1412760959943.jpg" title="IMG_20141006_221053_副本_副本.jpg"/></center><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201410/8/1412760987634.jpg" title="QQ图片20141008164812_副本2_副本.jpg"/></center></p><p>1）无盐黄油室温软化，切小块放入大碗中，用打蛋器搅打顺滑即可。</p><p> 2）分出1个蛋白，放入一半细砂糖。</p><p> 3）蛋白达到6、7分发，不可流动。</p><p> 4）另一半细砂糖和12g水放入小锅中，大火加热，糖水煮到121度，如果没有温度计，可以目测，煮到糖水质地变粘稠，上面布满小小的气泡，而不是大泡泡。</p><p> 5）将糖水立即倒入蛋白中，并用高速搅打蛋白，使之降温。</p><p> 6）把打过的黄油全部放入蛋白中，搅打。</p><p> 7）一开始，呈豆渣状，不用担心，继续搅打。</p><p> 8）过了几分钟，还是渣渣状，不过有明显的变化。</p><p> 9）坚持再打几分钟，就能得到颜色较浅、非常顺滑的奶油霜了。</p><p>奶油及奶油裱花：</p><p> 垫油纸，用玫瑰花嘴裱出形状，先挤出花心，然后三片五片一层层展开。</p><p> 淡奶油，淡奶油加食用色素和糖粉打发，用来抹在蛋糕面上，将之前裱好的玫瑰花移到蛋糕上，挤上花边和撒点钢珠糖。</p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201410/9/14128183536273.jpg" title="IMG_20141007_000107_副本.jpg"/></center></p><p></p><p></p><p></p>
欢迎光临 澳洲同城网 (https://www.tongchengau.com/)
Powered by Discuz! X3.2