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标题:
心心相印--酸奶慕斯蛋糕
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作者:
tanueuspm6
时间:
2014-11-17 23:01
标题:
心心相印--酸奶慕斯蛋糕
<p> </p><p></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201410/8/14127762742293.jpg" style="" title="调整大小 1208164079-64c2a96830c2b151.jpg"/></center></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201410/8/14127762786052.jpg" style="" title="调整大小 12081640794f27650c05d1f0ff.jpg"/></center></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201410/8/14127762798997.jpg" style="" title="调整大小 12081640795468680928a578de.jpg"/></center></p><p>周末恰逢老哥的生日，一定是要做个蛋糕庆祝的。前两年做的是提拉米苏，俗话说再一再二不再三，所以这次换个花样，酸奶慕斯搭配可可蛋糕，简单的黑白配带来的是无与伦比的丰富口感。</p><p>这款蛋糕全家人都爱吃，我常做又不想千篇一律，于是借鉴了棋格蛋糕的形式，表面用糖粉和可可粉装饰了心形图案，寓意不错吧，一并送上我最真诚祝福：生日快乐，心想事成！</p><p>因为家里没有储备防潮的可可粉，所以心形图案在不断受潮溶化，多少影响了美观！</p><p></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201410/8/14127764418935.jpg" title="调整大小 IMG_0067.JPG"/></center></p><p>这是还没溶化的样子，图案的线条还是很清晰、饱满的。</p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201410/8/14127764709537.jpg" title="调整大小 IMG_0084.JPG"/></center></p><p> 这张是从操作台转移到餐桌上，可可粉已经开始变潮。</p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201410/8/14127765337820.jpg" title="调整大小 IMG_0086.JPG"/></center></p><p>戚戚风蛋糕配料：低粉、可可粉、鸡蛋、糖、牛奶，做法略，请参考：</p><p>酸奶慕斯配料：酸奶、吉利丁片、糖、牛奶、淡奶油</p><p> </p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201410/8/14127765959878.jpg" title="调整大小 2014-07-061.jpg"/></center></p><p>1-2糕晾凉后平剖成两片，在蛋糕上用牙签插成“十字形”如图，将蛋糕切出五个环；</p><p>3.吉利丁片提前用清水泡软；</p><p>4-5自己做的酸奶搅成顺滑无颗粒状；</p><p>6-7.泡软的吉利丁片加牛奶加热融化；</p><p>8.淡奶油加糖搅打；</p><p>9.搅打成有清晰纹路即可；</p><p>10.倒入吉利丁片和牛奶溶液；</p><p>11-12.再加入酸奶翻拌均匀装入裱花袋备用；</p><p> </p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201410/8/14127766243487.jpg" title="调整大小 2014-07-062.jpg"/></center></p><p>13.如图将切好的蛋糕三片（大、 中、小）放入模具；</p><p>14.在空隙处挤入酸奶慕斯；</p><p>15.做好第一层后，再将如图所示的两片蛋糕置于刚才接入的慕斯上；</p><p>16.在其空隙处挤满慕斯馅儿；</p><p>17.第二层做好后，象第一层一样摆入三片蛋糕；</p><p>18.空隙处挤入慕斯；</p><p>19.将剩余的慕斯全部倒入；</p><p>20.轻轻震荡模具，让慕斯铺满铺均匀，盖上保鲜膜后放冰箱冷藏两小时以上；</p><p>21.慕斯凝固好后从冰箱取出，吹风机沿模具周边吹一圈，轻轻取出蛋糕；</p><p>22.表面均匀洒满防潮糖粉（借助筛子）；</p><p>23.然后将带有图案的镂空模板轻放于蛋糕表面；</p><p>24.将可可粉倒入筛子，洒满后将模板轻轻拿起；</p><p>25.买的手指饼（样子周正，但味道不敢恭维，以后还是得自己努力练习）；</p><p>26-27.将手指饼按照比蛋糕稍高约一到两厘米的样子（自己看着好看就行），切掉多余部分，一个个整齐地围在蛋糕周边；</p><p>28.最后在手指饼外围系上缎带装饰下（步骤看着繁琐，其实操作起来并不麻烦）装盒吧！</p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201410/8/14127766483063.jpg" style="" title="调整大小 IMG_0097.JPG"/></center></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201410/8/14127766502482.jpg" style="" title="调整大小 IMG_0099.JPG"/></center></p><p></p><p></p>
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