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标题:
椰蓉小餐包
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作者:
breryhorFlevy
时间:
2015-7-27 01:19
标题:
椰蓉小餐包
<p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201410/9/14128326049119.jpg" title="1.jpg"/></center></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201410/9/14128326093747.jpg" title="5.jpg"/></center></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201410/9/14128326102980.jpg" title="2.jpg"/></center></p><p></p><p></p><p>那天儿子去秋游，我特意做了几个椰蓉小餐包，没想到大受欢迎。乘胜追击，我再做几个。美味享不够嘛！</p><p></p><p>材料：高筋粉200克，低筋粉50克，鸡蛋50克，清水115克，酵母2.5克， 白糖25克，盐2克，黄油25克</p><p>肉馅：接好的椰蓉70克</p><p>表面装饰：表面刷蛋液适量，白芝麻适量</p><p>制作：</p><p>1. 所有材料准备好；</p><p>2. 除黄油外，所有的面团材料入盆，加入清水；</p><p>3. 用筷子搅拌至无干粉，覆保鲜膜饧30分钟；</p><p>4. 将面团取出，置于案台上，开始揉面；</p><p>5. 揉到面团光滑时，加入软化的黄油，继续揉；</p><p>6. 揉到能够拉出大片薄膜即可；</p><p>7. 收圆，入盆进行基础发酵，覆保鲜膜；</p><p>8. 发至二倍大，用中指蘸点干面粉，在面团顶部中间戳个洞，不能马上回弹，表示发酵完成；</p><p>9. 面团取出，置于垫上，分成9等份，滚圆后，松弛10分钟，覆保鲜膜；</p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201410/9/14128332518801.jpg" title="a.jpg" width="450" height="450" border="0" hspace="0" vspace="0" style="width: 450px; height: 450px;"/></center></p><p></p><p>10. 取其中一个面团；</p><p>11. 擀成椭圆形；</p><p>12. 铺上拌好的椰蓉；</p><p>13. 从上向下卷成卷，滚圆润，放入烤盘中；</p><p>14. 其它面团依次操作好，放入不粘烤盘中；</p><p>15. 发至二倍大时，表面刷全蛋液，撒上白芝麻；刷蛋液之前开始预热烤箱180度；</p><p>16. 进预热好的烤箱， 180度，中层，上下火，15分钟左右；</p><p>17. 出炉啦！晾架上晾凉；</p><p>18. 晾凉食用。</p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201410/9/14128334554692.jpg" title="a1.jpg" width="450" height="450" border="0" hspace="0" vspace="0" style="width: 450px; height: 450px;"/></center></p><p></p><p>小窍门：</p><p>1. 面粉拌好后，饧30分钟左右再揉，省力，而且出膜快； </p><p>2. 因为是小甜面包，所以不必非得揉出完美的手套膜，但是做完美吐司就需要了；</p><p>3. 水量请根据自家的面粉吸水率来调整，最好不要一次就放入； </p><p>4. 烤制的时间和温度也视自家烤箱来调整； </p><p>5. 椰蓉的制作：100克椰蓉+50克全蛋液+50克融化黄油+40克白糖，搅拌均匀。用不完的椰蓉放冰箱密封冷藏，短期内用完，用之前可以用微波炉解冻档稍微加热，使椰蓉中的黄油能够受热，椰蓉馅能够软一些。</p><p></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201410/9/14128336145643.jpg" title="3.jpg"/></center></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201410/9/14128336172309.jpg" title="4.jpg"/></center></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201410/9/1412833619905.jpg" title="5.jpg"/></center></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201410/9/14128336214583.jpg" title="6.jpg"/></center></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201410/9/14128336236419.jpg" title="8.jpg"/></center></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201410/9/14128336257121.jpg" title="21.jpg"/></center></p><p></p><p></p>
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