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标题: 【食·色饼干】——奶油夹心轮胎饼干 [打印本页]

作者: ncrw5891 时间: 2014-1-11 12:59
标题: 【食·色饼干】——奶油夹心轮胎饼干

为着某种目的，想要把饼干做成这模样。各种方式在脑子里盘算来盘算去，最终敲定此做法。——想必，它应当最简便省时。方子么？几个配方在心里倒腾来倒腾去，最后决定改编孟老师的可可卷心酥饼。——顺带解决那点被掺杂了少许蛋黄的蛋白。盘算得很好，制作很顺利，一切尽如想象。然而，有点遗憾，它没能用在最初为它设计的去处，只好被作为饼干吃掉。<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201410/9/14128980567328.jpg" title="IMG_0186.jpg" style="float: none;"/></center><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201410/9/14128980433753.jpg" title="IMG_0172.jpg" style="float: none;"/></center>用料：饼干：黄油90克，蛋液20克，低筋粉195克，泡打粉1/4小勺，可可粉3小勺，糖粉65克夹心：基础奶油霜适量 <center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201410/9/14128980189346.jpg" style="float:none;" title="IMG_0134 副本.jpg"/></center>黄油软化，加入糖粉，用橡皮刮刀拌匀，再用打蛋器搅打均匀。分次加入蛋液，快速打发。低筋粉和泡打粉混合筛入。拌匀。取3/4，加入可可粉，揉匀，成为白面团和可可面团<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201410/9/14128980192589.jpg" style="float:none;" title="IMG_0135 副本.jpg"/></center><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201410/9/14128980204322.jpg" style="float:none;" title="IMG_0140 副本.jpg"/></center>将白面团搓成直径约1.5厘米的长条，可可面团擀成厚约1厘米，宽度约等于白面团周长的长方形。把白面团放在可可面团的中线上，卷起可可面团，包裹住白面团，捏好收口，用保鲜膜包起，放入冰箱冷藏至硬，取出，切成厚约0.5厘米的片<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201410/9/14128980215062.jpg" style="float:none;" title="IMG_0144 副本.jpg"/></center>摆入烤盘，用直径等于白面团的小圆盖沿白面团的边缘压出印痕，再用小口径笔杆在圆心处压一个小圆。最后用勺柄沿圆心划六条轮辐。放入烤箱，中层，上火170度，下火160度，烤20分钟左右，出炉，晾凉。在饼干底部抹上奶油霜，合上另一片<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201410/9/14128980238502.jpg" style="float:none;" title="IMG_0151 副本.jpg"/></center><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201410/9/14128980242684.jpg" style="float:none;" title="IMG_0161 副本.jpg"/></center>有木有车轮滚滚的感觉？单轱辘的，都是备胎。。。<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201410/9/14128980445079.jpg" style="float:none;" title="IMG_0179.jpg"/></center><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201410/9/14128980553772.jpg" style="float:none;" title="IMG_0181.jpg"/></center>

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