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标题:
纸杯海绵蛋糕
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作者:
bh5y9ptod
时间:
2015-6-7 15:29
标题:
纸杯海绵蛋糕
<p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201410/11/14129882084657.jpg" style="" title="DSC03723_conew1.jpg"/></center></p><p></p><p>海绵蛋糕我做的非常少，因为我觉得味道太一般了，所以经常做戚风吃。</p><p>小嶋海绵蛋糕很早就看过这个方子，</p><p>但是印象中的海绵根深蒂固了，所以一直没有尝试，</p><p>上次买材料顺便买了一瓶水饴，</p><p>今天抽出时间试了一次，大师的方子果然不一样，</p><p>这个海绵不是过去吃了噎人的蛋糕，</p><p>让我完全改变对海绵的看法，做成小纸杯的，</p><p>女儿放学回家一口气吃了3个，还说太好吃了，真是太给面子了！</p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201410/11/14129882204389.jpg" title="DSC03728_conew1.jpg" style="font-family: sans-serif;"/></center></p><p></p><p><strong></strong></p><p><strong>材料：鸡蛋135g 细砂糖100g（我用的70g） 水饴5g 低筋面粉90g 牛奶36g 黄油23g </strong></p><p></p><p><strong>步骤</strong></p><p>1.融化的黄油和牛奶放在小碗里，隔着40度左右的温水放着保持温度</p><p>2.不锈钢盆里加入鸡蛋，糖，水饴</p><p>3.把搅拌盆放入40度左右的热水隔水搅拌，开始用高速搅打4.5分钟左右，直到蛋糊洁白粘稠,滴落时不会断线,落下的痕迹慢慢消失。</p><p>4.再转低速继续打发,直至蛋糊细腻蓬松,纹理自然流畅<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201410/11/14129882151016.jpg" title="conew_img_5827_conew1.jpg" style="font-family: sans-serif;"/></center></p><p></p><p>5.筛入低筋面粉面粉</p><p>6.用刮刀翻拌面糊，直至看不到干粉</p><p>7.将融化的牛奶黄油液体顺着刮刀倒入，散开在面糊周围继续搅拌</p><p>8.细搅拌至蛋糕糊纹理细腻富有光泽,用刮刀盛起的面糊不粘稠,能够自然顺畅的流下</p><p>9.把连模里面放入纸托</p><p>10.然后把蛋糕糊用勺子舀进去，将模具在桌面震动两下,震破蛋糕糊表面的大气泡。放入烤箱中层,170度的烤箱烤25分钟左右.<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201410/11/14129882183937.jpg" title="conew_img_5827_conew2.jpg" style="font-family: sans-serif;"/></center></p><p></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201410/11/14129882135484.jpg" title="DSC03730_conew1.jpg" style="font-family: sans-serif;"/></center></p><p></p><p><strong>小贴士</strong></p><p><strong>原方子是100g的糖，虽说大师的方子不要轻易的去改变，可是强迫症的我受不了这么多的糖，还是减到了70g，这个甜度还可以！</strong></p><p></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201410/11/14129882358425.jpg" title="DSC03729_conew1.jpg"/></center></p><p></p>
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