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标题: 【番茄配方】风车酥——待客甜点系列 [打印本页]

作者: fpor8179 时间: 2015-1-16 21:15
标题: 【番茄配方】风车酥——待客甜点系列

希望番茄家的待客饼干系列茄粉们能喜欢。这是一款双色饼干，两色交替卷出风车样的状态，又点像猫耳朵，很漂亮很可爱，大家也试试吧~<center><img data-s="300,640" data-src="http://mmbiz.qpic.cn/mmbiz/enjgRdKH8ZXhXeFcMa9IcfvaphaibtjiaVWuHqWSuQTraoBRJAD3vE622fQX6yp3SzmfpaDdLAmBHjzzKXvPiccJA/0" data-ratio="1.404" data-w="500" src="http://mmbiz.qpic.cn/mmbiz/enjgRdKH8ZXhXeFcMa9IcfvaphaibtjiaVWuHqWSuQTraoBRJAD3vE622fQX6yp3SzmfpaDdLAmBHjzzKXvPiccJA/640" style="max-width: 100%; word-wrap: break-word !important; box-sizing: border-box !important; height: auto !important; width: auto !important; visibility: visible !important;"/></center><center><img data-s="300,640" data-src="http://mmbiz.qpic.cn/mmbiz/enjgRdKH8ZXhXeFcMa9IcfvaphaibtjiaVHWR1dlytHmzb1NmeHovX0FCIMVVibZLCvuux4GOrtXEPRUMSAic8R8sw/0" data-ratio="1.5" data-w="500" src="http://mmbiz.qpic.cn/mmbiz/enjgRdKH8ZXhXeFcMa9IcfvaphaibtjiaVHWR1dlytHmzb1NmeHovX0FCIMVVibZLCvuux4GOrtXEPRUMSAic8R8sw/640" style="max-width: 100%; word-wrap: break-word !important; box-sizing: border-box !important; height: auto !important; width: auto !important; visibility: visible !important;"/></center>储存时间：冷藏30天制作时间：1-2小时制作难度：一颗星使用模具：16厘米面粉筛，18厘米打蛋盆，祈合935打蛋器，大号揉面垫，实木擀面杖，梯形刮板使用材料：原味面团：低筋面粉150g，黄油75g，糖粉60g，鸡蛋30g巧克力面团：低筋面粉135g，黄油75g，糖粉60g，鸡蛋30g，可可粉15g刷液：全蛋液适量<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201410/12/14130956555164.jpg" title="使用材料图.jpg"/></center>制作方法：1，  室温软化的黄油切块，加入糖粉用电动打蛋器搅打均匀即可，不需要打发<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201410/12/14130956298924.jpg" title="1-1.jpg"/></center>2，分两次加入蛋液，每一次都需要黄油和蛋液完全融合在加下一次<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201410/12/14130956928006.jpg" title="1-2.jpg" style="font-family: sans-serif; font-size: 16px;"/></center>3，  筛入面粉用手搅拌均匀并揉成面团<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201410/12/1413095733257.jpg"/></center>4，做巧克力面团的话就是筛入面粉和可可粉，搅拌成面团<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201410/12/14130957349494.jpg"/></center>5，将原味面团再揉面垫上擀成薄片，大概0.03厘米左右切去边角，成规则的长方形<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201410/12/1413095735556.jpg"/></center>6，巧克力面团也擀成同样大小的薄片，切去边角，成为规则的长方形<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201410/12/14130957349381.jpg"/></center>7，在原味面团上刷上一层蛋液<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201410/12/14130949121957.jpg"/></center>8，将巧克力面团覆盖到原味面团上<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201410/12/14130957358389.jpg"/></center>9，从一端卷起来<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201410/12/14130957369495.jpg"/></center>10，卷好之后用保鲜膜包好，放冷冻室冷冻半小时以上<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201410/12/14130957365695.jpg"/></center>11，冻硬的面团切成大约7.5px的片<center><img data-s="300,640" data-src="http://mmbiz.qpic.cn/mmbiz/enjgRdKH8ZXhXeFcMa9IcfvaphaibtjiaVEEGnzxKQOlzkibZc3hpqndWdRhKnX1BSHWtBIbZrgibzoh25Hfr0kpUw/0" data-ratio="0.666" data-w="500" src="http://mmbiz.qpic.cn/mmbiz/enjgRdKH8ZXhXeFcMa9IcfvaphaibtjiaVEEGnzxKQOlzkibZc3hpqndWdRhKnX1BSHWtBIbZrgibzoh25Hfr0kpUw/640" style="max-width: 100%; word-wrap: break-word !important; box-sizing: border-box !important; height: auto !important; width: auto !important; visibility: visible !important;"/></center>12，放入预热好190°的烤箱，中层，上下火，大约10分钟即可<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201410/12/14130962295538.jpg" title="IMG_0009.jpg"/></center>注意事项：1，根据温度及面粉种类不同，完全按照配方制作出来的面团可能会偏干硬或者偏湿软，若面团偏干硬，可以适当添加一些全蛋液，是面团达到合适的软硬程度即可。若面团偏湿软，可以放到冰箱冷藏片刻至面团达到合适的软硬程度。2，完全按照这个配方制作的话，制作的饼干比较多。若不需要制作这么多，可以将配方份量减半或者减少。3，这款饼干黄油不需要打发，只需要用打蛋器搅打至均匀混合即可。

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