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标题: 鲜美入味的蛋焗螃蟹 [打印本页]

作者: 淡看风起 时间: 2014-3-26 03:42
标题: 鲜美入味的蛋焗螃蟹

<center><img style="MArGin: 0pt auto; DispLAY: block" name="image_operate_63381412674640534" src="http://i3.meishichina.com/attachment/good/2014/11/18/20141118101331242.jpg" width="490" height="692" alt="鲜美入味的蛋焗螃蟹" title="鲜美入味的蛋焗螃蟹" /></center> 《红楼梦》中，黛玉兴起作诗一首中：螯封嫩玉双双满，壳凸红脂块块香。多肉更怜卿八足，助情谁劝我千觞。对斯佳品酬佳节，桂拂清风菊带霜。句句都说出了蟹的美味，通红通红的蟹壳，清香的菊花酒，金色的蟹黄，洁白嫩滑的蟹肉，嚼在口中，鲜美的味道从唇齿缝里透出一缕挑逗味蕾的浓郁鲜味。金秋时节，风动桂花香时，正是蟹肥菊黄，自古以来，吃蟹对于古人而言，是件风雅之事。都是极爱的盘中美食。古人有：“蟹肉上席百味淡”的说法，螃蟹是高蛋白、高钙食物，营养丰富，含有多种维生素。若要吃出螃蟹的原汁原味，还是传统做法清蒸。吃清蒸螃蟹时，因蟹肉性寒，可蘸食姜醋汁，家人团聚，也免不了喝酒，可以温上一壶热的花雕酒，花雕酒暖胃，这是最佳的搭配。毕竟是一年好景，如此的美食与良辰堪惜，休得辜负才好。 <center><img style="MArGin: 0pt auto; DispLAY: block" name="image_operate_2981412674638930" src="http://i3.meishichina.com/attachment/good/2014/11/18/20141118101331243.jpg" width="490" height="723" alt="鲜美入味的蛋焗螃蟹" title="鲜美入味的蛋焗螃蟹" /></center> <center><img style="MArGin: 0pt auto; DispLAY: block" name="image_operate_87931412674639862" src="http://i3.meishichina.com/attachment/good/2014/11/18/20141118101332244.jpg" width="490" height="728" alt="鲜美入味的蛋焗螃蟹" title="鲜美入味的蛋焗螃蟹" /></center> <center><img style="MArGin: 0pt auto; DispLAY: block" name="image_operate_54401412674638384" src="http://i3.meishichina.com/attachment/good/2014/11/18/20141118101332245.jpg" alt="鲜美入味的蛋焗螃蟹" title="鲜美入味的蛋焗螃蟹" /></center> 材料：海螃蟹2只，鸡蛋4枚调料：青蒜3根，老姜10克，黄酒30克，糖10克，盐4克，油30ml。做法：1、海螃蟹，将其切成四块，老姜切丝，一起放入碗中，倒入黄酒、糖、盐调匀。2、青蒜切末，鸡蛋打入碗中，打散3、将青蒜末放入倒入螃蟹里4、蛋液倒入螃蟹中，用筷子将其拌匀，使螃蟹都沾上蛋液。5、大火烧热炒锅中的油至七成热，倒入混合了蛋液的螃蟹。倒入锅内先不要动，蛋液慢慢定形后再轻轻翻动螃蟹。6、锅中加入少许水，让螃蟹在锅里稍炖一会，至熟，加入的水还可以使鸡蛋吸收混合了螃蟹味的汤汁，味道更鲜，口感更嫩。厨房小语：螃蟹下锅后要加少许水炖一会，让汁进到螃蟹里，肉质和味道都更好。 <center><img style="MArGin: 0pt auto; DispLAY: block" name="image_operate_96031412674645017" src="http://i3.meishichina.com/attachment/good/2014/11/18/20141118101333246.jpg" alt="鲜美入味的蛋焗螃蟹" title="鲜美入味的蛋焗螃蟹" /></center>

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