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标题:
把甜蜜揉进面团里-【双色炼乳辫子面包】
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作者:
仲马党教父
时间:
2014-4-13 19:06
标题:
把甜蜜揉进面团里-【双色炼乳辫子面包】
<p><strong>曾经我在微博上发过这样一条状态：</strong></p><p><strong>你为什么做面包？因为我喜欢吃面包。 你为什么吃不胖？因为我揉面费体力。 你为什么手揉面？因为没钱买厨师机。 你为什么缺钱花？因为.......我.............. ............................玩单反。</strong></p><p><strong> </strong></p><p><strong>当然这是一句玩笑话，手工揉面说一点也不累那是骗人的，但是当你热爱烘焙，热爱面包，用心去感受你的面团的时候，揉面无疑是和面团“交流”最好的方式。</strong></p><p><strong>我享受揉面的过程，无论开心还是烦恼，把幸福和烦恼统统揉进面团里。</strong></p><p><strong>Just enjoy it</strong></p><p><strong> </strong></p><p><strong>今天给大家推荐一款不加糖的面包——炼乳面包</strong></p><p><strong>把甜蜜揉进面团里，色香味俱佳</strong></p><p><strong> </strong></p><p><strong>来编个辫子吧。</strong></p><p><strong> </strong></p><p><strong><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201410/13/14131939309059.jpg" style="" title="DSC_4659_副本.jpg"/></center></strong></p><p><strong><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201410/13/14131939326563.jpg" style="" title="DSC_4661_副本.jpg"/></center></strong></p><p><strong><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201410/13/14131939345289.jpg" style="" title="DSC_4664_副本.jpg"/></center></strong></p><p><strong></strong></p><p><strong>原料：</strong></p><p><strong>原味炼乳面团材料：高筋面粉100g，低筋面粉25g，雀巢鹰唛原味炼乳30g，牛奶40g，水38g，盐1.5g，酵母1.5g，黄油15g</strong></p><p><strong>巧克力炼乳面团材料：高筋面粉100g，低筋面粉25g，雀巢鹰唛巧克力炼乳30g，牛奶40g，水38g，盐1.5g，酵母1.5g，黄油15g，可可粉5g</strong></p><p><strong> </strong></p><p><strong>做法：1、准备原料（先来和巧克力炼乳面团）</strong></p><p><strong>2、盆中先加入雀巢鹰唛巧克力炼乳30g，奶40g，水38g，盐1.5g</strong></p><p><strong>3、再加上高筋面粉100g，低筋面粉25g，酵母1.5g</strong></p><p><strong>4、原味炼乳面团一样参照2-3步</strong></p><p><strong>5、两种同样后油法，加入黄油揉到完全扩展阶段</strong></p><p><strong>6、发酵完成后排气，都分割成四等份，滚圆后松弛15-20分钟</strong></p><p></p><p><strong><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201410/13/14131939579587.jpg" title="虽说是 是.jpg"/></center></strong></p><p><strong>7、松弛后压扁，擀长翻面横向放置</strong></p><p><strong>8、上下都往里折腾三分之一（像叠被子一样）</strong></p><p><strong>9、再次对折后捏紧接缝处，搓成长条，大约40厘米</strong></p><p><strong>10、交叉横纵放置</strong></p><p><strong>11、互相交叉（注意不要编的太紧了，不然辫子容易开裂）</strong></p><p><strong>12、相互交叉直至无法在交叉</strong></p><p><strong></strong></p><p><strong><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201410/13/14131939728327.jpg" title="十三钗粉.jpg"/></center></strong></p><p><strong></strong></p><p><strong>13、捏紧收口，用手切和粘实</strong></p><p><strong>14、放入烤盘，温暖湿润处进行二次醒发</strong></p><p><strong>15、醒发结束后刷蛋液</strong></p><p><strong>16、180度烤制20分钟左右即可</strong></p><p><strong><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201410/13/14131939853489.jpg" title="是水分得到.jpg"/></center></strong></p>
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