澳洲同城网

标题: 【番茄配方】车轮苏——待客甜点系列 [打印本页]

作者: 绿色直通车 时间: 2015-8-11 12:17
标题: 【番茄配方】车轮苏——待客甜点系列

待客饼干系列，简单易学，用料少，样子好看，方便大家学会了招待来家里做客的客人们。今天教的是车轮酥，小小的酷似牛眼，很可爱！<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201410/14/14132563071615.jpg" style="float:none;" title="IMG_2045.jpg"/></center><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201410/14/14132563081729.jpg" style="float:none;" title="IMG_2041.jpg"/></center>储存时间：冷藏30天制作时间：1-2小时制作难度：一颗星使用模具：16厘米面粉筛，18厘米打蛋盆，祈合935打蛋器，大号揉面垫，实木擀面杖，梯形刮板使用材料：原味面团：低筋面粉150g，黄油75g，糖粉60g，鸡蛋30g巧克力面团：低筋面粉135g，黄油75g，糖粉60g，鸡蛋30g，可可粉15g刷液：全蛋液适量<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201410/14/14132564246444.jpg" title="使用材料图.JPG"/></center>制作方法：1，室温软化的黄油切块，加入糖粉用电动打蛋器搅打均匀即可，不需要打发<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201410/14/14132567406475.jpg" title="1-1.JPG"/></center>2，分两次加入蛋液，每一次都需要黄油和蛋液完全融合在加下一次<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201410/14/14132567459118.jpg" title="1-2.JPG"/></center>3，筛入面粉用手搅拌均匀并揉成面团，做巧克力面团的话就是筛入面粉和可可粉<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201410/14/1413256799980.jpg" title="2-1.JPG"/></center>4，搅拌成面团<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201410/14/14132568354759.jpg" title="2-2.JPG"/></center>5，将巧克力面团用手搓成如图所示的圆柱形长条<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201410/14/14132568481754.jpg" title="3-1.jpg" style="font-family: sans-serif; font-size: 16px; float: none;"/></center>6，原味面团在案板上擀开<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201410/14/14132568995988.jpg" title="B6PP5[XHD$~2E[8WTR6W}`P.jpg"/></center>7，用刀切掉不规整的边角，成为规则的长方形，给原味面片表面刷上一层蛋液<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201410/14/14132568481355.jpg" title="4-1.jpg" style="font-family: sans-serif; font-size: 16px; float: none;"/></center>8，将巧克力面团放在原味面片上，用原味面片把巧克力面团包裹起来<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201410/14/14132568498313.jpg" title="4-2.jpg" style="font-size: 16px; white-space: normal; float: none;"/></center>9，除去多余的原味面片，放进冰箱冷冻至硬<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201410/14/14132568496608.jpg" title="5-1.jpg" style="font-family: arial, helvetica, sans-serif; white-space: normal; float: none;"/></center>10，冻好的面团切成厚约0.3cm的片，放入烤盘，190度中层，上下火，烤10分钟左右，表面金黄色即可<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201410/14/14132568485468.jpg" style="float:none;" title="5-2.jpg"/></center>小窍门：根据温度及面粉种类不同，完全按照配方制作出来的面团可能会偏干硬或者偏湿软，若面团偏干硬，可以适当添加一些全蛋液，是面团达到合适的软硬程度即可。若面团偏湿软，可以放到冰箱冷藏片刻至面团达到合适的软硬程度。完全按照这个配方制作的话，制作的饼干比较多。若不需要制作这么多，可以配方份量减半或者减少。这款饼干黄油不需要打发，只需要用打蛋器搅打至均匀混合即可。

欢迎光临澳洲同城网 (https://www.tongchengau.com/)