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标题:
儿时记忆中的菜肴----牛肉末炒凉薯丝
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作者:
云中禅心
时间:
2014-4-7 06:31
标题:
儿时记忆中的菜肴----牛肉末炒凉薯丝
<p><strong>牛肉末炒凉薯丝</strong></p><p><strong></strong></p><p><center><img src="http://sucimg.itc.cn/sblog/jaa6eff15878637a78799a2cde0f45939" border="0" style="line-height: 38px; border: 0px; display: block; margin: 0px auto 10px; text-align: center;"/></center> 想来广东的朋友应该会知道凉薯是什么东东的哈，有人还喜欢叫它沙葛，地瓜之类的。</p><p> </p><p> 小时候在家后面有一片凉薯地，放学的时候会经常路过，少不更事的猫经常会和小伙伴们偷偷地跑到地里，挖上一个凉薯，扒了皮就吃，这也是那个年纪很开心的一件事。</p><p><center><img src="http://sucimg.itc.cn/sblog/jaf4c516a7c92f59ccc06a9815cf5c576" border="0" style="line-height: 38px; border: 0px; display: block; margin: 0px auto 10px; text-align: center;"/></center></p><p> </p><p> 脑子里现在满满地都是当时吃凉薯的情景，撕掉外层浅黄色的外皮，里面是白嫩嫩的果肉，咬上一口，清甜多汁是对它最贴切的形容。</p><p> </p><p> 老妈喜欢用它炒肉，外婆喜欢用它煲汤，长大后的猫更喜欢把它代替马蹄加入馅料里，吃上一口，鲜嫩的肉馅里还能咬到小粒的凉薯肉，非常好吃，不管怎样，凉薯也算是陪伴猫成长的一种食材，虽然它上不了大场面，但却是家常菜中一味不错的食材。</p><p><center><img src="http://sucimg.itc.cn/sblog/j992f97eaab66bdc6ab23131068e362e9" border="0" style="border: 0px; display: block; margin: 0px auto 10px; text-align: center;"/></center>食材：牛肉末150克 凉薯400克 蒜子10克 红椒15克</p><p>做法：</p><p>1.牛肉切末，凉薯切丝，红椒切粗条，蒜子切片。</p><p>2.起锅，放油，爆香蒜子。</p><p>3.把凉薯丝放入锅内翻炒。</p><p>4.断生后盛出备用。</p><p>5.再起锅，放油，把牛肉末倒入煸炒，稍稍变色，即刻盛出备用。</p><p>6.炒完牛肉末的锅内还剩余一些底油，可以利用这些油来炒红椒与凉薯丝。<center><img src="http://sucimg.itc.cn/sblog/o40e99c6a2b93ad48d37b6dc6a92547c3" border="0" style="border: 0px; display: block; margin: 0px auto 10px; text-align: center;"/></center>7.炒匀后，放入适量的盐，糖，生抽，蚝油调味。</p><p>8.接着把事先炒过的牛肉末回锅。</p><p>9.最后把葱段放入锅内炒匀，就可以装盘了。<center><img src="http://sucimg.itc.cn/sblog/j6ac3ccdfaa50546bd75b55a6fda6cd6c" border="0" style="border: 0px; display: block; margin: 0px auto 10px; text-align: center;"/></center><center><img src="http://sucimg.itc.cn/sblog/j5b01b7f3f6dc9c33f974207031e19fa9" border="0" style="border: 0px; display: block; margin: 0px auto 10px; text-align: center;"/></center>猫咪小语：</p><p>1.牛肉末在炒制前用适量的盐，糖，生抽，生粉腌制一下，如果放点蛋清下去就更好，腌制的时间不要太长，一般在炒之前5分钟就可以了。</p><p>2.牛肉末不宜久炒，锅烧热些，下锅后，快速翻炒至变色即盛出，这样出来的口感鲜嫩些哦。</p><p></p><p><center><img src="http://sucimg.itc.cn/sblog/jfd660c6c4fa3498698a992a5a0725a23" border="0" style="border: 0px; display: block; margin: 0px auto 10px; text-align: center;"/></center></p><p></p><p></p>
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