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标题: 醇香酸奶吐司 [打印本页]

作者: weto7157 时间: 2014-2-8 15:32
标题: 醇香酸奶吐司

<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201410/14/14132718881364.jpg" style="float:none;" title="饼干 058-1_副本_副本.jpg"/></center><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201410/14/14132718904504.jpg" style="float:none;" title="饼干 060_副本.jpg"/></center><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201410/14/14132718926995.jpg" style="float:none;" title="饼干 061_副本_副本.jpg"/></center><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201410/14/14132718864354.jpg" title="IMG_5847_副本.jpg" style="font-family: arial, helvetica, sans-serif; white-space: normal; float: none;"/></center> 都说酸奶吐司好吃，还一直没有尝试过，试过之后感觉真的是太好吃了，醇香绵软奶香浓郁，还有酸奶特有的诱人味道在里面。口感上接近北海道的柔软，好吃还不贵，早餐或携带都很不错。 面包材料：金像高粉250g, 糖30g 盐3g  酵母3g  鸡蛋50g 酸奶100g  奶50g 黄油30g做法：<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201410/14/14132726863080.jpg" title="IMG_5102_副本0.jpg"/></center>1.  将除了黄油以外的面包材料液体部分放入面包机桶2.    面粉放在上面混合揉至扩展阶段3.    加入软化的黄油，继续揉至完全阶段入盆盖保鲜膜放在温暖处开始发酵。4.当面团发至原体积的二倍大时，发酵完成。5.发好的面团取出排气松弛15分钟6.均匀分割成3个小面团，揉圆后盖保鲜膜醒发10分钟。<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201410/14/14132727321887.jpg" title="100%北海道吐司 013_副本_副本.jpg"/></center>7.将醒好的小面团用擀面杖擀成椭圆形。5.翻面后将擀好的面饼从上部开始往下卷起来醒10分钟。6.再次擀开，由上往下卷起第二次擀卷完成。7.收口朝下放入吐司盒中，进行最后发酵。8.面包发酵至8分满时，在面包上轻轻刷一层蛋液。9.放入预热好180度的烤箱，下层烤35分钟。烤箱给出的温度是实际烤箱内温度计测出的温度，每台烤箱的温差还是挺大的。还是要具体调整。烤到见上色要加盖锡纸，避免烤糊。如果买的酸奶是那种很稠的需添加少量的牛奶稀释一下，牛奶不可以一开始全部放入预留20克，操作中视面团情况酌情分次添加。

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