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标题: 当家主食--紫米馒头&青椒肉丁包子 [打印本页]

作者: 寂寞海上花 时间: 2015-3-21 16:36
标题: 当家主食--紫米馒头&青椒肉丁包子

<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201410/14/14133268742339.jpg" style="float:none;" title="IMG_0513_副本.jpg"/></center><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201410/14/14133268771304.jpg" style="float:none;" title="IMG_0517_副本.jpg"/></center><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201410/14/14133268787506.jpg" style="float:none;" title="IMG_0521_副本.jpg"/></center><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201410/14/14133268793721.jpg" style="float:none;" title="IMG_0512_副本.jpg"/></center>当家主食--紫米馒头&青椒肉丁包子 紫米中含有丰富蛋白质、脂肪、赖氨酸、核黄素、硫安素、叶酸等多种维生素，以及铁、锌、钙、磷等人体所需微量元素，紫米中的膳食纤维含量十分丰富，膳食纤维能够降低血液中胆固醇的含量，有助预防冠状动脉硬化引起的心脏病，有滋阴补肾、健脾开胃、补中益气、活血化淤等功效。超市里买了一点紫米面，咱还得变着花样吃粗粮的主食；一般蒸一锅馒头用2斤面粉，会留出1/3的面顺手做个包子，其次也会包个糖三角；2斤面粉的馒头最多能吃10天，中间还得穿插着面条、米饭、面包，家庭主妇也是非常不好当的。。。紫米馒头&青椒肉丁包子材料：中筋面粉900克，紫米粉100克，水550-600克之间，耐低糖的即发干酵母一小勺包子馅材料：青椒（也叫菜椒、柿子椒）二个，五花肉200克，料酒、姜粉、酱油、盐、味精、植物油适量做法：1、酵母先用清水泡一会，再放入面粉、紫米粉，活成软硬适中的面团，无需揉的很光滑，盖上湿布或盖子，放温暖处发酵；（天气变冷，酵母加量，可用手温的温水和面）<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201410/14/14133270232684.jpg" title="initpintu_1副本.jpg"/></center>2、发面的时候，准备包子馅：青椒洗净，切成丁；青椒丁里加一点植物油，撒适量的盐拌匀；五花肉洗净，切成小丁；肉馅里放入姜粉、料酒、酱油、味精、植物油，调拌均匀；拌匀后的馅料放一边待用；<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201410/14/14133270432998.jpg" style="float:none;" title="initpintu_4副本.jpg"/></center><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201410/14/1413327043567.jpg" style="float:none;" title="initpintu_5副本.jpg"/></center><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201410/14/14133270589641.jpg" title="IMG_0484_副本.jpg"/></center>3、大约二个半小时左右，面团已发至满盆了，拉开面团看看，出现了大大的蜂窝；<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201410/14/1413327105715.jpg" title="initpintu_2副本.jpg"/></center>4、倒出面团开始揉面，使劲按压面团并不断的旋转方向，10分钟左右面团揉得很光滑；<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201410/14/14133271118201.jpg" title="IMG_20141014_162147_副本.jpg"/></center><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201410/14/14133271795737.jpg" style="float:none;" title="initpintu_3副本.jpg"/></center><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201410/14/14133271803454.jpg" style="float:none;" title="IMG_20141014_164726_副本.jpg"/></center>6、面团一共分成十个馒头，七个包子；面团揉匀，搓成长条，切成合适大小的剂子，按扁擀皮；包子皮上先放青椒（腌青椒杀出的水倒掉），再放上五花肉丁，随便什么形状都可以包成包子，圆的、长的、多边的，不管是什么形状，它还是包子，只有不把它按成饼子<center><img type="face" src="http://www.sinaimg.cn/uc/myshow/blog/misc/gif/E___6724EN00SIGG.gif" real_src="http://www.sinaimg.cn/uc/myshow/blog/misc/gif/E___6724EN00SIGG.gif" alt="当家主食--紫米馒头&青椒肉丁包子" title="当家主食--紫米馒头&青椒肉丁包子" style="margin: 0px; padding: 0px; border: 0px; list-style: none; font-family: &#39;Microsoft YaHei&#39;, simsun, Verdana, Arial, Helvetica, sans-serif; line-height: 1.5; text-indent: 28px;"/></center>，全部包好了，也需要醒发；<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201410/14/14133272196406.jpg" style="float:none;" title="initpintu_6副本.jpg"/></center><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201410/14/14133272206306.jpg" style="float:none;" title="initpintu_7副本.jpg"/></center><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201410/14/14133272219510.jpg" style="float:none;" title="initpintu_8副本.jpg"/></center>6、馒头醒发到开始膨胀发轻，就可以入锅；凉水上锅，中小火开始，开锅后转中大火，15分钟即可；关火后把锅盖稍微露一缝放气，再把馒头拾到盖垫上放凉就OK了；我分成二锅，大锅蒸馒头、小锅蒸包子；包子蒸的时间可缩短1-2分钟；<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201410/14/14133272574435.jpg" style="float:none;" title="initpintu_9副本.jpg"/></center><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201410/14/14133272578677.jpg" style="float:none;" title="initpintu_10副本.jpg"/></center><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201410/14/14133272581663.jpg" style="float:none;" title="initpintu_11副本.jpg"/></center>7、第一次用柿子椒做包子馅，效果是出奇的好，原以为青椒会蒸成泥了，咬一口看看，青椒就像焯水后一样，配上切丁的五花肉块，三下五除二包子进肚了一个；<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201410/14/14133272844015.jpg" title="IMG_0499_副本.jpg"/></center><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201410/14/14133273013308.jpg" title="IMG_0506_副本.jpg"/></center><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201410/14/14133273416720.jpg" style="float:none;" title="IMG_0510_副本.jpg"/></center><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201410/14/14133273426230.jpg" style="float:none;" title="IMG_0514_副本.jpg"/></center><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201410/14/14133273436581.jpg" style="float:none;" title="IMG_0516_副本.jpg"/></center><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201410/14/14133273441093.jpg" style="float:none;" title="IMG_0522_副本.jpg"/></center>

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