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标题: 依然学烘焙---玉米面包卷 [打印本页]

作者: 心灵探测仪2009 时间: 2013-10-17 10:38
标题: 依然学烘焙---玉米面包卷

<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201410/15/14133567906140.jpg" style="float:none;" title="照片 3090...jpg"/></center><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201410/15/14133567929182.jpg" style="float:none;" title="照片 3089...jpg"/></center>这是一款由失败到成功的面包，本来想第一天做的结果被小家伙“帮忙”所致倒多了盐巴发酵不起来，又不舍得扔掉。一生气把它们打包放冰箱内冷藏，第二天还是没有动静。我索性给它来个中种，还真的不浪费并且跟好吃口感软滑点点糯糯的。<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201410/15/14133568962341.jpg" style="float:none;" title="照片 3094...jpg"/></center><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201410/15/14133568986033.jpg" style="float:none;" title="照片 3097...jpg"/></center><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201410/15/1413356904227.jpg" style="float:none;" title="玉米面包卷0.jpg"/></center><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201410/15/14133569019102.jpg" title="玉米面包卷.jpg" style="font-family: arial, helvetica, sans-serif; white-space: normal; float: none;"/></center>材料：A料：高筋面粉220克奶粉30克水89克白糖25克盐巴2.5克 1个鸡蛋  黄油18克B料：高筋面粉240克  牛奶100克鸡蛋1个  白糖20克酵母3.8克黄油20克2.把A料里的面粉挖小洞倒入酵母，盖上面粉。3.倒入白糖盐巴和水。4.倒入鸡蛋。5.倒入奶粉。6.启动6程序和面带程序停下检查面筋。7.倒入黄油启动7程序。8.直到可以拉出手套膜放入冰箱内冷藏好。9.倒入B料面粉挖小洞倒入酵母盖上面粉。10.倒入牛奶和白糖。11.倒入鸡蛋启动6程序检查面筋。12.把A面团分小块倒入面包桶内倒入黄油。13.待拉出手套膜就可以结束和面程序了。14.启动9程序发酵。15.用手指蘸面粉摁一小洞不回缩就已经发酵好了、16.把面团揉一下中间在松弛15分钟左右，在把它擀成四方形的。17.均匀的抹上玉米馅料。18.把它们卷起来切好。19.装入模具内发酵到2倍大刷上水和蛋清，再放入预热180度中层烤20分钟。http://home.meishichina.com/space-2119425-do-blog-id-537434.html 玉米馅料的做法在地址里---------------------------------------------------------------------------------------------------------------------小提示：由于面粉的吸水程度不一样水或者牛奶不要一次加入，盐巴不能放多了不然就是发酵慢或者不发。中间松弛的时候要盖上湿布或者保鲜膜。温度根据自己家的烤箱调。<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201410/15/14133569589305.jpg" title="照片 3099...jpg"/></center>

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