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标题: 焦糖酸奶戚风 [打印本页]

作者: fp2t1f9s4l 时间: 2014-4-9 00:20
标题: 焦糖酸奶戚风

          想试试不同风味的戚风，挑了来自禁语的这个方子，这个戚风因加了奶油焦糖酱，比普通的风味更佳。原方中的酸奶是较稀的那种，我用了老酸奶，可能面糊稍干了点，成品气泡有点多，好在口感挺不错。吃前我还淋了酸奶和焦糖酱，瞬间高大上有木有？最后我还加了点亚麻籽粉在上面，吃起来口感层次更丰富了<center><img src="http://home.meishichina.com/image/face/18.gif"/></center>。（我做的是2个蛋的，用了方子中2/5的量，装了三个4寸的萨瓦琳模）   <center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201410/15/1413358487639.jpg"/></center> <center><img style="FLOAT: none" title="image6.jpg" src="http://i3.meishichina.com/attachment/201410/15/14133585066371.jpg"/></center> <center><img style="FLOAT: none" title="image10.jpg" src="http://i3.meishichina.com/attachment/201410/15/14133585127548.jpg" width="521" height="724"/></center> <center><img style="FLOAT: none" title="image12.jpg" src="http://i3.meishichina.com/attachment/201410/15/14133585162090.jpg"/></center> <center><img style="FLOAT: none" title="image14.jpg" src="http://i3.meishichina.com/attachment/201410/15/14133585181114.jpg"/></center>蛋黄糊:酸奶70克  蛋黄5个  奶油焦糖酱40克  玉米油45克  细砂糖18克  低粉100克蛋白霜：蛋白5个  细砂糖45克  1、蛋黄加入酸奶和焦糖酱打匀。2、加入细砂糖打匀，加入玉米油打匀。3、筛入低粉拌成无颗粒。4、蛋白先打起粗泡，分三次加入细砂糖，打至干性。5、取三分之一蛋白霜加入蛋黄糊切拌均匀，再倒回蛋白霜中切拌均匀。6、倒入模具中，轻震去大气泡，烤箱中层165度30分钟左右，出炉倒扣至凉或过夜脱模。<center><img style="FLOAT: none" title="1.jpg" src="http://i3.meishichina.com/attachment/201410/15/1413358464937.jpg"/></center>      <center><img style="FLOAT: none" title="image1.jpg" src="http://i3.meishichina.com/attachment/201410/15/14133584834369.jpg"/></center>

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