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标题:
中种心形椰蓉面包
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作者:
cmx5h6xg
时间:
2014-7-29 21:58
标题:
中种心形椰蓉面包
<p> <strong> 为了消耗快要到期的牛奶，这段时间一直在做面包。我发现自己做什么事情都是一阵儿一阵儿的。做蛋糕就一直做蛋糕，做饼干就不停的做饼干，其他的丢到一边。再过一段又不停的做面包，一直做到够。天渐渐冷了，喜欢烘焙时烤箱所散发出来的阵阵香气，又暖又香，让人特别舒服，心情大好。</strong></p><p><strong> 最近就喜欢心形。做的豆渣饼啊，煎蛋啊，面包都是心形的。以后慢慢上吧！</strong></p><p><strong> </strong></p><p> </p><p><center><img style="FLOAT: none" title="IMG_20141013_161532.jpg" src="http://i3.meishichina.com/attachment/201410/15/14133542084834.jpg"/></center></p><p> </p><p> </p><p> </p><p> </p><p><center><img style="FLOAT: none" title="IMG_20141013_161129.jpg" src="http://i3.meishichina.com/attachment/201410/15/14133542071238.jpg"/></center></p><p> </p><p> </p><p> </p><p> </p><p><center><img style="FLOAT: none" title="IMG_20141013_161335.jpg" src="http://i3.meishichina.com/attachment/201410/15/14133542075498.jpg"/></center></p><p> </p><p><center><img style="FLOAT: none" title="IMG_20141013_161701.jpg" src="http://i3.meishichina.com/attachment/201410/15/14133542097851.jpg"/></center></p><p> </p><p> </p><p><strong>主料</strong></p><p> </p><p><strong>水（中种）(72克)</strong></p><p><strong>高粉（中种）(125克)</strong></p><p><strong>糖（中种）(15克)</strong></p><p><strong>酵母（中种）(1/2小勺)</strong></p><p><strong>盐（中种）(1.5克)</strong></p><p><strong>奶粉（中种）(20克)</strong></p><p><strong>高粉（主面团）(125克)</strong></p><p><strong>牛奶（主面团）75克</strong></p><p><strong>糖（主面团）(15克)</strong></p><p><strong>酵母（主面团）(1/2小勺)</strong></p><p><strong>盐（主面团）(1.5克)</strong></p><p><strong>黄油（主面团）(10克)</strong></p><p><strong></strong> </p><p><strong>调料</strong></p><p><strong></strong> </p><p><strong>黄油50克</strong></p><p><strong>白糖30克</strong></p><p><strong>牛奶40克</strong></p><p><strong>蛋液20克</strong></p><p><strong>椰蓉60克</strong></p><p><strong>做法：</strong></p><p><strong>1.头一天晚上做中种，把中种面团中的高粉，糖，盐，奶粉一起加到容器中。把1/2小勺酵母倒入72克温水中溶解。把酵母水倒入盛有面粉的容器，用刮刀和成面团，不用揉搓光滑，成团即可。盖上保鲜膜放冰箱冷藏发酵。</strong></p><p><strong>2.发酵好的中种面团。</strong></p><p><strong>3.先来和主面团。把主面团里面的牛奶，面粉，糖，酵母，盐倒入搅拌盆。拿出发酵好的中种面团，撕成小块投入盆中。</strong></p><p><strong>4.和成光滑的较软的面团。</strong></p><p><center><img style="FLOAT: none" title="IMG_20141012_195001_副本1.jpg" src="http://i3.meishichina.com/attachment/201410/15/1413354163588.jpg"/></center></p><p><strong>5.稍微能拉出粗糙手套膜的时候放入黄油继续和面至扩展阶段。</strong></p><p><strong>6.和好的面团整成圆形盖上保鲜膜放温暖处发酵。</strong></p><p><strong>7.准备做椰蓉馅的材料。</strong></p><p><strong>8.黄油切小块室温软化，加入糖搅拌均匀。</strong></p><p><strong><center><img style="FLOAT: none" title="IMG_20141013_101820_副本2.jpg" src="http://i3.meishichina.com/attachment/201410/15/14133541644656.jpg"/></center></strong></p><p><strong>9.分次加入40克牛奶搅匀。倒入60克椰蓉搅匀。</strong></p><p><strong>10.分次倒入20克蛋液搅拌均匀即可。</strong></p><p><strong>11.用手捏成6个同样大小的圆球。</strong></p><p><strong>12.发酵好的面团。</strong></p><p><strong><center><img style="FLOAT: none" title="IMG_20141013_130758_副本3.jpg" src="http://i3.meishichina.com/attachment/201410/15/14133541645309.jpg"/></center></strong></p><p><strong>13.面团放在案板上排气揉匀，分成六个同样大小的小面团。盖上保鲜膜进行二次发酵15分钟。</strong></p><p><strong>14.发酵好的面团揉圆，擀成小剂子，包入一个椰蓉球。</strong></p><p><strong>15.像包包子一样包起来，捏紧收口。</strong></p><p><strong>16.按扁，擀成椭圆形。</strong></p><p><strong><center><img style="FLOAT: none" title="IMG_20141013_133323_副本4.jpg" src="http://i3.meishichina.com/attachment/201410/15/14133541657208.jpg"/></center></strong></p><p><strong>17.把面片长向对折。</strong></p><p><strong>18.从右侧往左边对折。</strong></p><p><strong>19.如图切一刀，不要全部切断。</strong></p><p><strong>20.向两面翻开，整理成心形。</strong></p><p><strong><center><img style="FLOAT: none" title="IMG_20141013_133438_副本5.jpg" src="http://i3.meishichina.com/attachment/201410/15/14133541655246.jpg"/></center></strong></p><p><strong>21.依次做好全部面团，间隔排在烤盘中进行最后发酵。</strong></p><p><strong>22.发酵好的面包胚，刷上一层全蛋液。</strong></p><p><strong>23.预热烤箱。170度中上层20分钟。</strong></p><p><strong>24.完成。</strong></p><p><strong><center><img style="FLOAT: none" title="IMG_20141013_134758_副本6.jpg" src="http://i3.meishichina.com/attachment/201410/15/14133541667319.jpg"/></center></strong></p><p><strong><center><img style="FLOAT: none" title="IMG_20141013_161106.jpg" src="http://i3.meishichina.com/attachment/201410/15/14133542067148.jpg"/></center></strong></p>
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