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标题: 酱香鲍鱼小排 [打印本页]

作者: 家鑫灯饰 时间: 2014-11-12 22:37
标题: 酱香鲍鱼小排

<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201410/15/14133762605522.jpg" style="float:none;" title="c (1).jpg"/></center><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201410/15/14133762645900.jpg" style="float:none;" title="c (3).jpg"/></center><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201410/15/14133762757492.jpg" style="float:none;" title="c (5).jpg"/></center>        曾经看到书上有这个菜，就想试试味道，可又总是觉得海鲜用浓油赤酱来做，会掩盖了鲍鱼的鲜味。但是又抵挡不住那个彩图的诱惑，还是尝试做了出来。因酱香味比较浓，鲍鱼的鲜味确实有损失，但是因为和排骨搭档，鲍鱼充分吸收了排骨的香味，倒是更香了，吃起来味道很足。这次绝对这次尝试还是值得的，也可以拿出来和大家分享啦。原料：鲍鱼4只   肋排500g   辅料：黄豆酱适量   红烧酱油适量   生抽适量   做法1、肋排切段。焯水后放入已经烧开水的压力锅中，加少许煮肉料，加压上汽后10分钟，把排骨煮熟备用。<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201410/15/14133763008620.jpg" style="float:none;" title="1 (1).jpg"/></center> <center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201410/15/14133763023608.jpg" title="1 (2).jpg" style="font-family: sans-serif; float: none;"/></center>2、鲍鱼清洗干净4把肉取出来，表面切花刀，70度的水浸30秒，捞出。<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201410/15/14133763213080.jpg" style="float:none;" title="1 (3).jpg"/></center> <center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201410/15/14133763243081.jpg" title="1 (4).jpg" style="font-family: sans-serif; float: none;"/></center><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201410/15/14133763289429.jpg" style="float:none;" title="1 (5).jpg"/></center>3、锅中放少许油，放入姜末和黄豆酱，把姜炒变色后放入排骨，排骨炒大约1分钟左右，放入鲍鱼，加入红烧酱油和适量生抽，快速翻炒大约40秒，少许水淀粉勾薄芡。翻炒均匀即可出锅<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201410/15/14133763226756.jpg" style="float:none;" title="1 (6).jpg"/></center> <center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201410/15/14133763254530.jpg" title="1 (8).jpg" style="font-family: sans-serif; float: none;"/></center><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201410/15/14133763281513.jpg" style="float:none;" title="1 (9).jpg"/></center> <center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201410/15/14133763321886.jpg" title="1 (11).jpg" style="font-family: sans-serif; float: none;"/></center><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201410/15/1413376339880.jpg" style="float:none;" title="1 (12).jpg"/></center> <center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201410/15/14133763416879.jpg" title="1 (13).jpg" style="font-family: sans-serif; float: none;"/></center><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201410/15/14133763445098.jpg" style="float:none;" title="1 (14).jpg"/></center>小贴士鲍鱼焯水和入锅翻炒的时间都不能长，否则就会把鲍鱼炒老，就不好吃啦

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