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标题: 【食·色蛋糕】——原味酒酿马芬 [打印本页]

作者: 永不言弃 时间: 2015-8-25 16:15
标题: 【食·色蛋糕】——原味酒酿马芬

酒酿可以做馒头做面包，做蛋糕当然也使得。在网上检索先例，依然不甚满意。没想用它做戚风或海绵，费蛋也费时间。最好是操作快捷简便。度娘给了一个答案，点进去一看，大失所望——分蛋打发，竟然也叫麦芬蛋糕，有木有搞错？算了，度娘不靠谱，还是自己搞发明。捧出孟老师和君之做参考。风味与口感无从知晓，制作的首要目标是尽可能多地消耗酒酿。一番比较，确定出一个基本方，一时间关于酒酿蛋糕各种想法风起云涌，就以最简单的做法，慢慢延出引申版。<br style="color: rgb(51, 51, 51); font-family: Tahoma, Arial, Helvetica, 宋体, &#39;Arial Narrow&#39;, Geneva, sans-serif; font-size: 14px; line-height: 24px; white-space: normal; background-color: rgb(255, 255, 255);"/>在遭遇酒酿面包的滑铁卢之后，酒酿马芬算是不负期望。味道待考，起码涨发很好，成色也很好。。。<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201410/15/14134174731241.jpg" title="IMG_0307.jpg" style="float: none;"/></center><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201410/15/14134174581971.jpg" title="IMG_0292.jpg" style="float: none;"/></center>用料：低筋粉100克，鸡蛋25克，细砂糖55克，玉米油35克，酒酿125克，泡打粉1/2小勺，盐1/4小勺，小苏打1/4小勺<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201410/15/14134174458659.jpg" style="float:none;" title="IMG_0280.jpg"/></center>将酒酿，鸡蛋，玉米油，糖，盐倒入大碗，搅拌均匀。低筋粉，泡打粉，小苏打混合，筛入碗中。拌成均匀面糊，装入纸杯，2/3满，放入烤箱，中层，上下火180度，烤20分钟左右，表面金黄，出炉<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201410/15/14134174466815.jpg" style="float:none;" title="IMG_0281 副本.jpg"/></center>特满意这颜色<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201410/15/14134174601170.jpg" style="float:none;" title="IMG_0297.jpg"/></center><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201410/15/14134174728685.jpg" style="float:none;" title="IMG_0300.jpg"/></center>

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