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标题: 【番茄配方】完美精致蛋糕卷系列——粉色小兔蛋糕卷 [打印本页]

作者: ovn1u7lju 时间: 2014-12-3 12:19
标题: 【番茄配方】完美精致蛋糕卷系列——粉色小兔蛋糕卷

喜欢清新可爱的彩绘蛋糕，但又畏于吃整块的色素蛋糕，一般做可可和抹茶味的蛋糕卷居多，很想做这款粉色小兔的蛋糕卷，所以买了草莓干粉试试，虽然没色素做出来的颜色漂亮，但是口味却还不错！<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201410/16/14134262546967.jpg" style="float:none;" title="IMG_2434.jpg"/></center><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201410/16/14134262546894.jpg" style="float:none;" title="IMG_2450.jpg"/></center><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201410/16/14134262541032.jpg" style="float:none;" title="IMG_2453.jpg"/></center>储存时间：冷藏3天制作时间：1-2小时成品时间：一条使用工具：500px打蛋盆，电动打蛋器，一次性裱花袋，一体硅胶刮刀，蛋糕卷硅胶垫，实木擀面杖使用材料：蛋糕体：鸡蛋3个，蛋白一个，细砂糖65g，色拉油40ml，水60ml，香草精少许，低筋面粉80g，玉米粉1小勺，食用色素红色适量图案：低筋面粉1/2小勺，蛋白1个，可可粉1/2小勺内馅：淡奶油100ml，细砂糖14g<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201410/16/14134262558262.jpg" style="float:none;" title="使用材料图.jpg"/></center>制作方法：<br style="max-width: 100%; color: rgb(62, 62, 62); font-family: &#39;Helvetica Neue&#39;, Helvetica, &#39;Hiragino Sans GB&#39;, &#39;Microsoft YaHei&#39;, 微软雅黑, Arial, sans-serif; font-size: 16px; line-height: 25px; white-space: pre-wrap; background-color: rgb(255, 255, 255); word-wrap: break-word !important; box-sizing: border-box !important;"/>1，蛋清蛋黄分别打入无水无油的打蛋盆中<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201410/16/14134262554728.jpg" style="float:none;" title="1-1.jpg"/></center>2，蛋黄加入35g细砂糖，打发至颜色变浅，变稍微浓稠。依次加入水、色拉油、香草精，搅打混合<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201410/16/14134262562376.jpg" style="float:none;" title="1-2.jpg"/></center>3，筛入低筋面粉，充分搅拌至面糊出现黏性<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201410/16/14134262568846.jpg" style="float:none;" title="2-1.jpg"/></center>4，取一小勺蛋黄面糊放入碗中，加入1/2小勺的低筋面粉，混合均匀<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201410/16/14134262573692.jpg" style="float:none;" title="2-2.jpg"/></center>5，取一小勺混合好的面糊加入一点点粉色色素，搅拌成粉色的面糊<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201410/16/14134262578107.jpg" style="float:none;" title="3-1.jpg"/></center>6，将一个蛋白在无水无油的打蛋盆中打发至硬性发泡<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201410/16/14134262582882.jpg" style="float:none;" title="3-2.jpg"/></center>7，取打发好的蛋白霜1大勺到粉色面糊中，搅拌均匀<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201410/16/14134262582241.jpg" style="float:none;" title="4-1.jpg"/></center>8，装入裱花袋中，在蛋糕卷硅胶垫上画出小熊的嘴巴<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201410/16/14134262594217.jpg" style="float:none;" title="4-2.jpg"/></center>9，剩下的面糊加入2大勺的蛋白霜，制成原色的蛋糕糊<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201410/16/1413426259936.jpg" style="float:none;" title="5-1.jpg"/></center>10，装入裱花袋中，在硅胶垫上画出小熊的脸部，放入预热好170度的烤箱，中层，烤1分钟取出<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201410/16/14134262604549.jpg" style="float:none;" title="5-2.jpg"/></center>11，给之前的蛋黄糊中加入粉色色素，搅拌成粉色的蛋黄糊<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201410/16/1413426260369.jpg" style="float:none;" title="6-1.jpg"/></center>12，将之前的3个蛋白分三次加入细砂糖打发至硬性发泡<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201410/16/14134262617929.jpg" style="float:none;" title="6-2.jpg"/></center>13，取三分之一的蛋白霜加入到之前的蛋黄面糊里，用刮刀翻拌均匀<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201410/16/14134262617332.jpg" style="float:none;" title="7-1.jpg"/></center>14，翻拌好之后，再倒回蛋白霜里，继续翻拌均匀，拌好的蛋糕糊倒入烤盘中<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201410/16/14134262611339.jpg" style="float:none;" title="7-2.jpg"/></center>15，将表面抹平，放入预热好170°的烤箱，中层，上下火，烤14分钟左右，在烤好的蛋糕表面盖上油纸，然后将蛋糕反扣到晾网上，轻轻撕去表面的硅胶垫，再重新盖上稍微晾凉<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201410/16/14134262627932.jpg" style="float:none;" title="8-1.jpg"/></center>16，将淡奶油加砂糖打发至7成发，有不消失的纹路即可<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201410/16/14134262625775.jpg" style="float:none;" title="8-2.jpg"/></center>17，将稍微冷却的蛋糕再重新反扣过来，有图案的那一面朝下，给没有图案的那一面抹上一层打发好的淡奶油<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201410/16/14134262638873.jpg" style="float:none;" title="9-1.jpg"/></center>18，将蛋糕一端的轻轻划上一刀，然后利用硅胶垫将蛋糕卷起<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201410/16/14134262636213.jpg" style="float:none;" title="9-2.jpg"/></center>19，卷好之后的蛋糕卷，放入冰箱冷藏1小时以上。做好，利用可可粉兑水画出小熊的鼻子和眼睛，这样小熊蛋糕卷就做好了，切块分享就可以了<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201410/16/14134262646333.jpg" style="float:none;" title="10-1.jpg"/></center><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201410/16/14134262654036.jpg" style="float:none;" title="10-2.jpg"/></center>注意事项： 1，  彩绘部分可以根据自己的喜好做成其他图案、颜色。2，  为了更加方便的卷起蛋糕使用了擀面杖。3，  夹心的奶油不要太厚了，太厚会不太好卷。4，  不加彩绘的部分，就是普通的蛋糕卷了，夹心也可以换成其他的比如，水果粒，果酱等。

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