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标题: 【番茄配方】完美精致蛋糕卷系列——小草莓蛋糕卷 [打印本页]

作者: ykrbhvhagk 时间: 2014-7-1 03:16
标题: 【番茄配方】完美精致蛋糕卷系列——小草莓蛋糕卷

蛋糕卷即好吃又好看，传统的蛋糕卷已经满足不了茄粉儿们的欲望啦，来点新花样吧~ 草莓蛋糕卷在小编看来已经是完胜啦，粉嫩嫩的又可爱又好看，俏皮的一颗颗呈现出诱人的一面，迫不及待啦，一起来看看吧~<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201410/16/14134255188936.jpg" style="float:none;" title="9-2.jpg"/></center><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201410/16/14134255188247.jpg" style="float:none;" title="IMG_0436.jpg"/></center><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201410/16/14134255205955.jpg" style="float:none;" title="IMG_0453.jpg"/></center>储存时间：冷藏3天制作时间：1-2小时成品数量：一条使用工具：500px打蛋盆，电动打蛋器，一次性裱花袋，一体硅胶刮刀，烘焙油纸，实木擀面杖使用材料：蛋糕体：鸡蛋3个，蛋白一个，细砂糖65g，色拉油40ml，水60ml，香草精少许，低筋面粉80g，玉米粉1小勺图案：低筋面粉1/2小勺，蛋白1个，食用色素红色适量，抹茶粉1/2小勺，可可粉1/2小勺内陷：淡奶油100ml，细砂糖14g，草莓酱适量<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201410/16/14134255214194.jpg" style="float:none;" title="使用材料图.jpg"/></center>制作方法：<br style="max-width: 100%; color: rgb(62, 62, 62); font-family: &#39;Helvetica Neue&#39;, Helvetica, &#39;Hiragino Sans GB&#39;, &#39;Microsoft YaHei&#39;, 微软雅黑, Arial, sans-serif; font-size: 16px; line-height: 25px; white-space: pre-wrap; background-color: rgb(255, 255, 255); word-wrap: break-word !important; box-sizing: border-box !important;"/>1，蛋清蛋黄分别打入无水无油的打蛋盆中，蛋黄加入35g细砂糖，打发至颜色变浅，变稍微浓稠<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201410/16/14134255217900.jpg" style="float:none;" title="1-1.jpg"/></center>2，依次加入水、色拉油、香草精，搅打混合<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201410/16/14134255226563.jpg" style="float:none;" title="1-2.jpg"/></center>3，筛入低筋面粉，充分搅拌至面糊出现黏性<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201410/16/14134255238054.jpg" style="float:none;" title="2-1.jpg"/></center>4，取一小勺蛋黄面糊放入碗中，加入1/2小勺的低筋面粉，混合均匀<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201410/16/14134255239089.jpg" style="float:none;" title="2-2.jpg"/></center>5，再加入一点点红色色素，搅拌成粉红色的面糊<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201410/16/14134255247682.jpg" style="float:none;" title="3-1.jpg"/></center>6，将一个蛋白在无水无油的打蛋盆中打发至硬性发泡<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201410/16/14134255251392.jpg" style="float:none;" title="3-2.jpg"/></center>7，取打发好的蛋白霜3大勺到粉红色面糊中，搅拌均匀<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201410/16/14134255257940.jpg" style="float:none;" title="4-1.jpg"/></center>8，装入裱花袋中，在油纸上画出草莓的图案，放入烤箱，170度，烤1分钟<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201410/16/14134255264718.jpg" style="float:none;" title="4-2.jpg"/></center>9，将之前的3个蛋白分三次加入细砂糖打发至硬性发泡<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201410/16/141342552731.jpg" style="float:none;" title="5-1.jpg"/></center>10，取三分之一的蛋白霜加入到之前的蛋黄面糊里，用刮刀翻拌均匀<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201410/16/14134255279389.jpg" style="float:none;" title="5-2.jpg"/></center>11，翻拌好之后，再倒回蛋白霜里，继续翻拌均匀，成为蛋糕糊<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201410/16/14134255283394.jpg" style="float:none;" title="6-1.jpg"/></center>12，拌好的蛋糕糊倒入烤盘中<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201410/16/14134255286166.jpg" style="float:none;" title="6-2.jpg"/></center>13，将表面抹平，放入预热好170°的烤箱，中层，上下火，烤14分钟左右，在烤好的蛋糕表面盖上油纸，然后将蛋糕反扣到晾网上，轻轻撕去表面的油纸，再重新盖上稍微晾凉<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201410/16/14134255295048.jpg" style="float:none;" title="7-1.jpg"/></center>14，将淡奶油加砂糖打发至7成发，有不消失的纹路即可<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201410/16/14134255294312.jpg" style="float:none;" title="7-2.jpg"/></center>15，将稍微冷却的蛋糕再重新反扣过来，有图案的那一面朝下，给没有图案的那一面抹上一层打发好的淡奶油，再挤上些许的草莓酱<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201410/16/14134255309236.jpg" style="float:none;" title="8-1.jpg"/></center>16，将蛋糕一端的轻轻划上一刀，然后利用擀面杖从一端开始卷起<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201410/16/14134259473773.jpg" title="8-2.jpg"/></center>17，卷好之后的蛋糕卷，放入冰箱冷藏1小时以上<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201410/16/14134255314807.jpg" style="float:none;" title="9-1.jpg"/></center>18，做好，利用可可粉和抹茶粉兑水画出草莓的仔和绿色的部分，这样草莓蛋糕卷就做好了，切块分享就可以了<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201410/16/14134255192812.jpg" title="IMG_0447.jpg" style="font-family: arial, helvetica, sans-serif; white-space: normal; float: none;"/></center>注意事项：1，  彩绘部分可以根据自己的喜好做成其他图案、颜色。2，  为了更加方便的卷起蛋糕使用了擀面杖。3，  夹心的奶油不要太厚了，太厚会不太好卷。4，  不加彩绘的部分，就是普通的蛋糕卷了，夹心也可以换成其他的比如，水果粒，果酱等。

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