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标题: 【食·色面包】——美乐葡萄原浆全麦面包 [打印本页]

作者: 家用电器保卫兵 时间: 2015-6-7 06:23
标题: 【食·色面包】——美乐葡萄原浆全麦面包

最后这点美乐糊糊，刚好还可以做一缸面包。来个全麦版，自己享用。全麦面包口感较粗，而葡萄浆中被粉碎的葡萄籽，吃起来有沙沙的颗粒感，正好相互呼应。<br style="color: rgb(51, 51, 51); font-family: Tahoma, Arial, Helvetica, 宋体, &#39;Arial Narrow&#39;, Geneva, sans-serif; font-size: 14px; line-height: 24px; white-space: normal; background-color: rgb(255, 255, 255);"/>天气转凉，一下子就冷了起来。一键式面包程序的面包好像涨发不太理想。那 就从自动化转向半自动。不能一直守在附近，就使用预约功能，预设程序在7个半小时后结束烘烤，在此前40分钟，它即将结束最后发酵进入烘烤阶段。只要能在时间进行到近7小时的时候掐断程序，让面团继续发酵，它就会继续成长。<br style="color: rgb(51, 51, 51); font-family: Tahoma, Arial, Helvetica, 宋体, &#39;Arial Narrow&#39;, Geneva, sans-serif; font-size: 14px; line-height: 24px; white-space: normal; background-color: rgb(255, 255, 255);"/>一切尽如所料，面团刚刚进入最后发酵阶段，终止面包程序，设定发酵程序的最大值2小时，后又追加半小时，见它不再有明显变化，转入烘烤程序。忘记选烧色，默认值为中。40分钟后出炉，葡萄汁的颜色被烤到发乌，不是很蓬松，或许是因为全麦的缘故？<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201410/16/14134486698402.jpg" title="IMG_0093.jpg" style="float: none;"/></center><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201410/16/1413448654881.jpg" title="IMG_0078.jpg" style="float: none;"/></center>用料：美乐葡萄原浆200毫升，玉米油26克，蜂蜜16克，盐3/4小勺，高筋粉145克，全麦粉145克，干酵母1小勺<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201410/16/14134486372943.jpg" style="float:none;" title="IMG_0003.jpg"/></center>依次将葡萄浆，油，盐，蜂蜜，高筋粉，全麦粉倒入面包桶，在面粉上刨坑，填入酵母<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201410/16/14134486384202.jpg" style="float:none;" title="IMG_0004 副本.jpg"/></center>将面包桶放入面包机，卡紧。选择菜单4，法式面包程序，分别设置低重量，深烧色。设定时间为7个半小时。启动。当面包机倒计时到1小时22分钟，进入发酵3阶段，长按开关键，终止程序。<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201410/16/14134486399280.jpg" style="float:none;" title="IMG_0009 副本.jpg"/></center>选择菜单15，发酵程序，设定发酵时间为2小时，启动。此操作根据发酵情况可反复操作。待面团长大，终止发酵程序<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201410/16/14134486405213.jpg" style="float:none;" title="IMG_0029 副本.jpg"/></center>选择菜单19，烘烤程序，设定时间为40分钟，启动。待烘烤结束，揭盖，提出面包桶，倒出面包，晾凉后切片<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201410/16/14134486418624.jpg" style="float:none;" title="IMG_0034 副本.jpg"/></center><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201410/16/14134486427517.jpg" style="float:none;" title="IMG_0038 副本.jpg"/></center>还凑合吧，蜂蜜与葡萄浆的协同作用，让面包的颜色变得深沉无比，<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201410/16/14134486552155.jpg" style="float:none;" title="IMG_0081.jpg"/></center><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201410/16/14134486672909.jpg" style="float:none;" title="IMG_0085.jpg"/></center>

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