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标题:
【咖啡酸奶蛋糕】
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作者:
rlsbu060
时间:
2014-10-30 11:35
标题:
【咖啡酸奶蛋糕】
<p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201410/16/1413476019553.jpg" title="_DSC1037.jpg"/></center></p><p><br/></p><p><br/></p><p>周六的咖啡酸奶蛋糕，正愁阴雨天气不好拍出它美丽身影</p><p>周日一大早醒来发现阳光明媚，开心不得了</p><p>有时苦于没Feel，找不到Feel，烦恼</p><p>对于美食，我更倾向于让爱看我博的朋友们觉得</p><p>这是美食生活记录，而不仅仅只是一篇菜谱</p><p>虽然现在不敢说百分百每次都做到这种感觉，但尽量往这方面前行</p><p>显然我就是想走小众路线的，只追求简单，随意，不商业化就足矣</p><p> </p><p>Kugelhopf的配方，经过调整后也不算完整，没有它那传统的模具</p><p>用原本有的可拿得出手的模具来制作，也罢，名字也就直接地起吧</p><p>通俗易懂，让你一眼明白这是个加了什么原料的蛋糕</p><p>跳过鸡蛋的分离，让它似海绵蛋糕那般充实</p><p>浓醇咖啡与香郁可可的配合，或许用研磨的最纯的咖啡</p><p>它呈现了惊人的棕色与金黄的完美色调</p><p>如果这时你采用的是原Kugelhopf的模具，相信它会更令人着迷</p><p><br/></p><p><br/></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201410/16/14134760452183.jpg" title="_DSC1047.jpg"/></center></p><p><br/></p><p>方式简单，若你喜欢</p><p>可以将它们混合搅拌成大理石纹路那般来烤制</p><p>同样迷人</p><p><br/></p><p><br/></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201410/16/14134760862188.jpg" title="_DSC1046.jpg"/></center></p><p><br/></p><p><br/></p><p><strong>【咖啡酸奶蛋糕】</strong></p><p> </p><p><strong>材料：</strong></p><p>无盐黄油60克（融化成液体）</p><p>可可粉10克</p><p>速溶咖啡1汤匙（我用Cappuccino）</p><p>细砂糖90克</p><p>中等鸡蛋3个</p><p>低筋面粉110克</p><p>无铝泡打粉1/2tsp</p><p>原味浓稠酸奶100克</p><p> </p><p> </p><p><strong>工具：</strong></p><p>中空模具6寸一个</p><p> </p><p><strong>做法：</strong></p><p>1：黄油融化成液体，趁热加入可可粉搅拌均匀</p><p>2：趁热加入速溶咖啡粉拌至混合溶化（黄油液如果放凉后再加入咖啡粉，咖啡粉会拌出颗粒状）</p><p>3：取一干净的打蛋盆，打入鸡蛋糖，隔热水打发至鸡蛋发白，体积变大2倍，提起打蛋器滴下蛋糊时出现纹路（参考海绵蛋糕类似做法）</p><p>4：加入酸奶，快速搅打均匀混合</p><p><br/></p><p><br/></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201410/16/14134761008411.jpg" title="_DSC0993.jpg"/></center></p><p><br/></p><p><br/></p><p>5：在蛋糊里过筛入低筋面粉 泡打粉，用橡皮刮刀翻拌至无粉状态（拌面糊里快速将面粉混合，不要翻拌得太久产生过多气泡）</p><p>6：取1/3酸奶面糊与黄油咖啡拌匀，即成烤制出来的棕色部分，倒入到四周围有油纸的模具内（或在模具内壁涂抹上一层黄油，撒入面粉将模具翻转，抖去多余的面粉来防粘，如果用不粘模具的，这步就省略）</p><p>7：再将剩余2/3酸奶面糊倒入在黄油咖啡面糊上</p><p>8：烤箱预热170度，中层烘烤50分钟左右，至金黄色，取出放至稍温时脱模</p><p> </p><p><br/></p><p><br/></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201410/16/141347611894.jpg" title="_DSC0997.jpg"/></center></p><p><br/></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201410/16/14134761811063.jpg" title="_DSC1051.jpg"/></center></p>
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