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标题: 【番茄配方】酥皮肉松——金黄黄很诱人的酥皮点心 [打印本页]

作者: gkty3890 时间: 2015-8-12 15:34
标题: 【番茄配方】酥皮肉松——金黄黄很诱人的酥皮点心

金黄黄很诱人的一款中式酥皮点心，搭配上黑芝麻的点缀，着实的可爱，一口一个满口的肉松。和传统的甜食相比，这款甜品更能讨年轻人的喜欢，吃过的人都是爱不释口啊！<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201410/17/14135118948766.jpg" style="float:none;" title="DSC_3644.jpg"/></center><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201410/17/14135118964113.jpg" style="float:none;" title="DSC_3639.jpg"/></center><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201410/17/14135118986894.jpg" style="float:none;" title="DSC_3640.jpg"/></center>储存时间：密封储存制作时间：1-2小时成品数量：10g使用工具：超大号硅胶揉面垫、木质擀面杖、迷你蛋糕模、羊毛刷使用材料：油皮：低筋面粉100g白油30g砂糖20g水35g油酥：低筋面粉50g白油25g馅料：肉松80g<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201410/17/14135119834883.jpg" style="float:none;" title="IMG_2493.jpg"/></center>制作过程：1.先制作油皮。低筋面粉与白油、砂糖混合<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201410/17/14135119848126.jpg" style="float:none;" title="1-1.jpg"/></center>2，用手揉搓，使面粉均匀裹上白油<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201410/17/14135119859265.jpg" style="float:none;" title="1-2.jpg"/></center>3，.接着一边慢慢倒入水，一半用手将混合物揉成光滑的面团<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201410/17/14135119851147.jpg" style="float:none;" title="2-1.jpg"/></center>4，揉好的面团裹上保鲜膜静置20分钟<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201410/17/14135119869005.jpg" style="float:none;" title="2-2.jpg"/></center>5，再来制作油酥。低筋面粉中倒入白油，用手揉搓，使面团全部裹上白油<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201410/17/14135119875271.jpg" style="float:none;" title="3-1.jpg"/></center>6，然后再将之揉成光滑的面团，包上保鲜膜静置20分钟<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201410/17/14135119875917.jpg" style="float:none;" title="3-2.jpg"/></center>7，把静置好的油皮和油酥，分成油皮每个大约16g，油酥每个大约7g的小球<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201410/17/14135119882282.jpg" style="float:none;" title="4-1.jpg"/></center>8，取一个分好的油皮，用手掌按压成圆形，将一个油酥包裹起来<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201410/17/14135119886299.jpg" style="float:none;" title="4-2.jpg"/></center>9，包好的面团揉圆，先用手掌压扁，接着用擀面杖擀成长条<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201410/17/14135119894673.jpg" style="float:none;" title="5-1.jpg"/></center>10，接着将长条的一端用手掌卷起，卷成螺旋状。全部都卷好后之后，盖上一层保鲜膜，在室温下静置10分钟左右<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201410/17/14135119892365.jpg" style="float:none;" title="5-2.jpg"/></center>11，静置好后，再重新压扁，用擀面杖擀成长条<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201410/17/14135119906196.jpg" style="float:none;" title="6-1.jpg"/></center>12，继续卷起成螺旋状。全部重新卷起呈螺旋状之后，盖上保鲜膜静置10分钟以上<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201410/17/14135119906113.jpg" style="float:none;" title="6-2.jpg"/></center>13，静置好的面团用手压平，擀成圆片，包入肉松馅（肉松馅每个8g）<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201410/17/1413511991870.jpg" style="float:none;" title="7-1.jpg"/></center>14，包好后用小圆模整形一下，取出放入烤盘<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201410/17/14135119919137.jpg" style="float:none;" title="7-2.jpg"/></center>15，全部做好后放在烤盘上，表面刷上蛋黄液<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201410/17/14135119924887.jpg" style="float:none;" title="8-1.jpg"/></center>16，撒上黑芝麻。烤箱175度预热，上下火，中层烤25分钟即可<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201410/17/14135119844297.jpg" title="8-2.jpg" style="font-family: arial, helvetica, sans-serif; white-space: normal; float: none;"/></center>注意事项：1.馅料可以随个人口味改变，也可以放上鲜肉香菇等，味道也不错哦。2.用圆形模具固定形状，可以让酥皮肉松更可爱，黑芝麻可以用白芝麻代替，不放也可以。

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