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标题: 【番茄配方】万圣节疯狂派对系列——万圣节糖果蛋糕卷 [打印本页]

作者: hnt633fw3 时间: 2014-2-6 10:09
标题: 【番茄配方】万圣节疯狂派对系列——万圣节糖果蛋糕卷

可可糖果色波点蛋糕卷，乐在其中的美味，天气冷了，给蛋糕卷穿上了漂亮的波点外衣，绚丽的色彩，五彩斑斓，阳光明媚，想到了孩子们常吃的各色糖果，故此用M豆装饰，也故此得名糖果蛋糕卷，希望孩子们可以喜欢番茄的这个小创意哦！<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201410/18/14136005375668.jpg" style="float:none;" title="IMG_2716.jpg"/></center><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201410/18/14136005433139.jpg" style="float:none;" title="IMG_2721.jpg"/></center><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201410/18/14136006982555.jpg" style="float:none;" title="IMG_2709.jpg"/></center>储存时间：冷藏3天制作时间：1-2小时成品数量：一条制作难度：三颗星使用工具：500px打蛋盆，电动打蛋器，一次性裱花袋，一体硅胶刮刀，蛋糕卷硅胶垫，实木擀面杖使用材料：蛋糕体：鸡蛋3个，蛋白一个，细砂糖65g，色拉油40ml，水60ml，香草精少许，低筋面粉65g，玉米粉1小勺，可可粉15g图案：低筋面粉5小勺，蛋白1个，各色色素适量内陷：淡奶油100ml，细砂糖14g<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201410/18/14136015968342.jpg" style="float:none;" title="使用材料图.jpg"/></center>制作方法：<br style="max-width: 100%; color: rgb(62, 62, 62); font-family: &#39;Helvetica Neue&#39;, Helvetica, &#39;Hiragino Sans GB&#39;, &#39;Microsoft YaHei&#39;, 微软雅黑, Arial, sans-serif; font-size: 16px; line-height: 25px; white-space: pre-wrap; background-color: rgb(255, 255, 255); word-wrap: break-word !important; box-sizing: border-box !important;"/>1，蛋清蛋黄分别打入无水无油的打蛋盆中<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201410/18/14136016215376.jpg" style="float:none;" title="1-1.jpg"/></center>2，蛋黄加入35g细砂糖，打发至颜色变浅，变稍微浓稠。依次加入水、色拉油、香草精，搅打混合<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201410/18/14136016317862.jpg" style="float:none;" title="1-2.jpg"/></center>3，筛入低筋面粉，充分搅拌至面糊出现黏性<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201410/18/14136028678790.jpg" title="2-1.jpg"/></center>4，分别给五个小碟子中，舀1小勺的面糊，分别再舀1小勺的低筋面粉，搅拌成面糊<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201410/18/14136029135197.jpg" title="2-2.jpg"/></center>5，然后分别给五个小碟子中滴入一滴色素，调成五种不同颜色的面糊<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201410/18/14136017229233.jpg" style="float:none;" title="4-1.jpg"/></center>6，将一个蛋白在无水无油的打蛋盆中打发至硬性发泡<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201410/18/14136029769613.jpg" title="3-2.jpg"/></center>7，取打发好的蛋白霜1大勺到五种面糊中，搅拌均匀<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201410/18/14136031429913.jpg" title="4-1.jpg" style="font-family: arial, helvetica, sans-serif; white-space: normal; float: none;"/></center>8，装入裱花袋中，在蛋糕卷硅胶垫填充上对应的颜色<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201410/18/14136032471802.jpg" title="4-2.jpg" style="font-family: arial, helvetica, sans-serif; white-space: normal; float: none;"/></center>9，依次填充好其他的颜色，放入预热好170度的烤箱，中层，烤1分钟取出<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201410/18/1413603141883.jpg" style="float:none;" title="5-1.jpg"/></center>10，给之前的蛋黄糊中加入15g的可可粉，搅拌成可可蛋黄糊<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201410/18/14136018085725.jpg" style="float:none;" title="5-2.jpg"/></center>11，将之前的3个蛋白分三次加入细砂糖打发至硬性发泡<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201410/18/14136018141068.jpg" style="float:none;" title="6-1.jpg"/></center>12，取三分之一的蛋白霜加入到之前的蛋黄面糊里，用刮刀翻拌均匀<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201410/18/14136018403128.jpg" style="float:none;" title="6-2.jpg"/></center>13，翻拌好之后，再倒回蛋白霜里，继续翻拌均匀，拌好的蛋糕糊倒入烤盘中。将表面抹平，放入预热好170°的烤箱，中层，上下火，烤14分钟左右，将蛋糕反扣到晾网上，轻轻撕去表面的硅胶垫，再重新盖上稍微晾凉<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201410/18/14136018364510.jpg" style="float:none;" title="7-1.jpg"/></center>15，将淡奶油加砂糖打发至7成发，有不消失的纹路即可<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201410/18/14136018408285.jpg" style="float:none;" title="8-1.jpg"/></center>16，将稍微冷却的蛋糕再重新反扣过来，有图案的那一面朝下，给没有图案的那一面抹上一层打发好的淡奶油<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201410/18/141360185072.jpg" style="float:none;" title="8-2.jpg"/></center>17，将蛋糕一端的轻轻划上一刀，然后利用硅胶垫将蛋糕卷起，用锡纸包好，放冰箱冷藏1小勺。这样小熊蛋糕卷就做好了，切块分享就可以了<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201410/18/14136041522469.jpg" title="9-1.jpg"/></center>注意事项： 1，  彩绘部分可以根据自己的喜好做成其他图案、颜色。2，  为了更加方便的卷起蛋糕使用了擀面杖。3，  夹心的奶油不要太厚了，太厚会不太好卷。4，  不加彩绘的部分，就是普通的蛋糕卷了，夹心也可以换成其他的比如，水果粒，果酱等。

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