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标题: 肉桂葡萄干面包 [打印本页]
作者: 825t7x4u2    时间: 2014-12-29 10:13
标题: 肉桂葡萄干面包

                                                <p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201410/18/14135972277231.jpg" style="float:none;" title="肉桂葡萄干面包 (4).JPG"/></center></p><p></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201410/18/14135972321959.jpg" style="float:none;" title="肉桂葡萄干面包 (3).JPG"/></center></p><p></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201410/18/1413597230351.jpg" style="float:none;" title="肉桂葡萄干面包 (5).JPG"/></center></p><p><strong>面团原料：高粉210克，低粉56克，奶粉20克，细砂糖42克，盐1/2小匙，酵母粉4克，全蛋液30克，水85ML，汤种84克，黄油22克</strong></p><p><strong>夹馅：细砂糖30克，肉桂粉1大匙，葡萄干80克，朗姆酒适量</strong></p><p><strong>表面装饰：炼乳、烘焙过的杏仁片适量</strong></p><p><strong></strong></p><p><strong></strong></p><p><strong></strong></p><p><strong>做法：</strong></p><p><strong>1，将所有面团原料放入面包机内后油法揉至扩展阶段，发酵至2--2.5倍大。</strong></p><p><strong><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201410/18/14135990348111.jpg" title="DSC03556.JPG"/></center></strong></p><p><strong>2，葡萄干用朗姆酒浸泡最少1小时。</strong></p><p><strong><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201410/18/14135990864372.jpg" title="DSC03555.JPG"/></center></strong></p><p><strong>3.将夹馅材料中的细砂糖与肉桂粉拌匀，制成肉桂糖。</strong></p><p><strong><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201410/18/14135992205427.jpg" title="DSC03557.JPG"/></center></strong></p><p><strong>4，将发酵完的面团排气,略按成长方形后在底下撒一些高粉，从中间往左右擀开，擀成宽25cm长40cm的长方形。</strong></p><p><strong><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201410/18/1413599530581.jpg" title="DSC03558.JPG"/></center></strong></p><p><strong>5，翻面后将下方边缘略按平，刷上一层水，将肉桂糖均匀撒在面团上，下方不可撒，以免无法收口。</strong></p><p><strong><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201410/18/14135997383786.jpg" title="DSC03560.JPG"/></center></strong></p><p><strong>6，将酒渍葡萄干均匀撒在面团上。</strong></p><p><strong><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201410/18/14135999709207.jpg" title="DSC03561.JPG"/></center></strong></p><p><strong>7，把面团由上往下卷起来。<strong>将收口处捏紧。</strong></strong></p><p><strong><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201410/18/14136005545346.jpg" title="DSC03565.JPG"/></center></strong></p><p></p><p><strong>8，整形后等分成8份。</strong></p><p><strong><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201410/18/14136007001230.jpg" title="DSC03566.JPG"/></center></strong></p><p><strong>9，用沾了面粉的筷子在面团中间压一下。</strong></p><p><strong><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201410/18/14136007707663.jpg" title="DSC03567.JPG"/></center></strong></p><p><strong>10，排在烤盘里放温暖湿润处进行二次发酵。</strong></p><p><strong><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201410/18/14136008069505.jpg" title="DSC03568.JPG"/></center></strong></p><p><strong>11，发酵完成后在表面刷上一层全蛋液。</strong></p><p><strong><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201410/18/14136009174968.jpg" title="DSC03569.JPG"/></center></strong></p><p><strong>12，烤箱预热，165度约烘焙15分钟取出放凉。</strong></p><p><strong><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201410/18/14136010076880.jpg" title="DSC03571.JPG"/></center></strong></p><p><strong>13，将炼乳以线条方式淋在烤好的面包上，再撒上烘焙过的杏仁片进行装饰即可。</strong></p><p><strong><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201410/18/14136011789347.jpg" title="肉桂葡萄干面包 (1).JPG"/></center></strong></p>                                       



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