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标题: 肉沫蒸豆腐 [打印本页]

作者: txfc6784 时间: 2014-2-12 18:23
标题: 肉沫蒸豆腐

 <center><img style="FLOAT: none" title="DSC02216_副本.jpg" src="http://i3.meishichina.com/attachment/201410/18/14136166926247.jpg"/></center> <center><img style="FLOAT: none" title="DSC02220_副本.jpg" src="http://i3.meishichina.com/attachment/201410/18/14136167018352.jpg"/></center> 秋天来了轻贴秋膘，五花肉上场啦！用五花肉制成的肉沫与嫩豆腐同煮，五花肉属高脂肪食物，豆腐属高蛋白食物，二者同煮非常之互补，取一个复合口味。大家都知道猪油最香，让鲜嫩的豆腐吸入五花肉的脂油香味，豆腐借五花脂油之润，五花肉借豆腐之鲜，相得益彰，既有高蛋白又有好味道，健康互补，符合当下人们的健康饮食观。 <center><img style="FLOAT: none" title="DSC02215_副本.jpg" src="http://i3.meishichina.com/attachment/201410/18/14136166893237.jpg"/></center> 原料：嫩豆腐250克、五花肉200克配料：涪陵榨菜1袋、小葱2根、白糖10克、酱油15毫升、白酒15毫升、油盐适量、姜蒜适量、香油少许做法：1、原料准备好；2、榨菜剁成碎备用，小葱一部分切段，一部分切碎，大蒜剁碎，姜切片；3、五花肉切成大块，放入料理机搅成肉沫；4、加入白酒、白糖、酱油、少许盐和少许油拌匀入味10分钟；5、豆腐切块码入砂锅中；6、均匀撒上榨菜碎待用；<center><img style="FLOAT: none" title="DSC02196_副本_副本.jpg" src="http://i3.meishichina.com/attachment/201410/18/14136166606539.jpg"/></center> 7、炒锅内入适量油，入葱段及姜蒜爆出香味；8、倒入腌制过的肉泥大火快速划散；9、大火炒熟；10、把炒好的肉沫均匀铺在榨菜碎上；11、盖好盖放入蒸锅中蒸30分钟左右即可；12、关火后点上香油，撒入葱碎即可开吃。<center><img style="FLOAT: none" title="DSC02205_副本_副本.jpg" src="http://i3.meishichina.com/attachment/201410/18/14136166718043.jpg"/></center> {小贴士}：1、本道菜也可直接砂锅火上焖制，因之前已做过焖的，这回改蒸的，用大碗蒸也可以，可用保鲜膜盖上避免过多的水分进入，有盖的大碗更好，我家没有，所以选择了小砂锅；2、白酒去腻，五花肉有点肥，用白酒去腻效果好；3、关火后，开盖把葱碎撒入，再盖盖焖三五分钟，这样能把葱的香味激出来，葱碎的颜色更加温润青翠；4、榨菜较咸，肉泥也调过味了，因此豆腐里我没放盐，口重的可适当加点。 <center><img style="FLOAT: none" title="DSC02217_副本.jpg" src="http://i3.meishichina.com/attachment/201410/18/14136166959257.jpg"/></center>

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