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标题: 美味小炒---孜然鱿鱼卷 [打印本页]

作者: 87hd6wv3 时间: 2015-2-21 06:52
标题: 美味小炒---孜然鱿鱼卷

      鱿鱼是亲民的海鲜，做法上有点变化，刀法上加点小技巧，做出一道美味小炒。<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201410/18/14136097538874.jpg" title="IMG_9072_副本_副本-1.jpg" style="font-family: arial, helvetica, sans-serif; text-align: center; white-space: normal; float: none;"/></center><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201410/18/14136097497007.jpg" style="float:none;" title="IMG_9058_副本.jpg"/></center><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201410/18/14136097515510.jpg" style="float:none;" title="IMG_9062_副本.jpg"/></center><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201410/18/14136097512479.jpg" style="float:none;" title="IMG_9070_副本.jpg"/></center><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201410/18/14136097543058.jpg" style="float:none;" title="IMG_9079_副本.jpg"/></center>材料：鱿鱼、洋葱、孜然粒（如果还有孜然粉更好）、番茄沙司、盐做法：<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201410/18/14136097542887.jpg" title="组合1.jpg" style="font-family: arial, helvetica, sans-serif; white-space: normal; float: none;"/></center>     1.材料集合     2.鱿鱼清理内脏洗干净，刮去内壁上的筋膜和杂质，在鱿鱼内壁用刀密密地划，入刀深度要掌握好，以不切破为限，个人感觉用刀尖划更好把握     3.全部划好后，将鱿鱼转45°角，还是用刀密密划，不划破，与之前划的痕迹成45度角     4.全部划好的样子<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201410/18/14136097567090.jpg" title="组合2.jpg" style="font-family: arial, helvetica, sans-serif; white-space: normal; float: none;"/></center>    5.鱿鱼切成小块    6.洋葱切粗丝    7.煮锅开水，水大量冒泡即将沸腾时，下入鱿鱼块，一打卷就捞出    8.起油锅，油热下洋葱煸炒至半透明<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201410/18/14136097572030.jpg" title="组合3.jpg" style="font-family: arial, helvetica, sans-serif; white-space: normal; float: none;"/></center>   9.下入鱿鱼块，加番茄沙司   10.加入盐调味   11.如果有孜然粉此时加入   12.加孜然粒，翻炒均匀，出锅。TIPS:   1.焯鱿鱼的水不要达到100°C，而且下入鱿鱼一打卷就捞出，这样鱿鱼口感不老   2.孜然粉更能体现孜然香味，孜然粒则保留了颗粒的口感，二者相得益彰。

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