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标题:
清蒸石斑鱼：原汁原味的鲜美与清甜
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作者:
狮子利昂
时间:
2014-10-12 21:53
标题:
清蒸石斑鱼：原汁原味的鲜美与清甜
<p><center><img src="http://img.itc.cn/photo/jDq3y7lr9jN" border="0" style="line-height: 25px;margin: 0px auto 10px;padding: 0px;border: 0px;max-width: 640px;display: block;text-align: center"/></center><center><img src="http://img.itc.cn/photo/jDq3zjudHzW" border="0" style="line-height: 25px;margin: 0px auto 10px;padding: 0px;border: 0px;max-width: 640px;display: block;text-align: center"/></center><center><img src="http://img.itc.cn/photo/jDq3PMl11jk" border="0" style="line-height: 25px;margin: 0px auto 10px;padding: 0px;border: 0px;max-width: 640px;display: block;text-align: center"/></center><center><img src="http://img.itc.cn/photo/jDq3oK5GOmg" border="0" style="line-height: 25px;margin: 0px auto 10px;padding: 0px;border: 0px;max-width: 640px;display: block;text-align: center"/></center></p><p>对于石斑鱼的种类，我一向是迷糊的，反正鲜活与海水养殖的就是好。石斑鱼的鱼皮厚，肉多且爽脆，入口清甜且鲜美。总觉得吃海鲜，越是原汁原味，越是简单的烹调，越能显示出海鲜的鲜甜。今天的石斑鱼，师傅说是老虎斑，鱼头鱼尾与鱼骨用来煮皮蛋鱼汤，我与儿子的最爱。剩下的鱼肉用来清蒸，除了一点点芹菜珠，什么调味品也不加。蒸好的鱼肉，蘸点芥末与酱油，清甜爽脆，不爱吃鱼的小猪都赞不绝口。</p><p>【食材】老虎斑1条、芹菜1小把、酱油适量、芥末适量</p><p>【做法】</p><p><center><img src="http://img.itc.cn/photo/oDqXz2i02xW" border="0" style="line-height: 34px;margin: 0px auto 10px;padding: 0px;border: 0px;max-width: 640px;display: block;text-align: center"/></center></p><p>1、挑选鲜活的石斑鱼。</p><p>2、请师傅将鱼处理好，取鱼肉部分，鱼头鱼尾鱼骨用来熬汤。</p><p>3、将鱼肉片成片，尽量大小均匀。</p><p><center><img src="http://img.itc.cn/photo/oDqXBCDlvB0" border="0" style="line-height: 30px;margin: 0px auto 10px;padding: 0px;border: 0px;max-width: 640px;display: block;text-align: center"/></center></p><p>4、将片好的鱼肉摆放入盘中。</p><p>5、芹菜洗净，切成芹菜珠。</p><p>6、煮开水，将鱼肉放入。</p><p><center><img src="http://img.itc.cn/photo/oDqXB2eyd6V" border="0" style="line-height: 30px;margin: 0px auto 10px;padding: 0px;border: 0px;max-width: 640px;display: block;text-align: center"/></center></p><p>7、大火烧开，转中火烧8分钟左右。</p><p>8、下芹菜珠，再蒸1分钟左右。</p><p>9、取出，蘸酱油与芥末食用。</p><p>【小五食记】</p><p>石斑鱼的鱼肉极为鲜甜，若不喜欢芥末，也可换成豆酱佐味。</p><p> <center><img src="http://img.itc.cn/photo/jDqXcdA85p8" border="0" style="line-height: 34px;margin: 0px auto 10px;padding: 0px;border: 0px;max-width: 640px;display: block;text-align: center"/></center><center><img src="http://img.itc.cn/photo/jDq3wLyxywV" border="0" style="line-height: 34px;margin: 0px auto 10px;padding: 0px;border: 0px;max-width: 640px;display: block;text-align: center"/></center></p><p></p>
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