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标题: 中外结合味道好：【蜜汁味噌烤鸡腿】 [打印本页]

作者: 海港商人 时间: 2014-4-3 14:56
标题: 中外结合味道好：【蜜汁味噌烤鸡腿】

<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201410/20/14137701926608.jpg" style="float:none;" title="鸡腿4.jpg"/></center><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201410/20/14137701937680.jpg" style="float:none;" title="鸡腿13.jpg"/></center><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201410/20/14137701963191.jpg" style="float:none;" title="鸡腿18.jpg"/></center>   烤箱真是居家必备的最忠实的好伙伴，不仅可以烤蛋糕面包，还可以让我们在免受油烟洗礼，高温炙烤的同时，做出一道道美味的菜肴哦~    今天这一道菜，又是可以偷懒的烤箱菜。    主料是大鸡腿，原本打算做“叉烧鸡腿”，拿叉烧酱的时候，瞥见了旁边的味噌酱，于是突发奇想的用了味噌酱来腌制。    这次的尝试真是一个大大的惊喜！如果用百分制计算，那么这个烤鸡腿从颜色到味道，都可以打到95分！    某人已经指定，明天还要吃这个了。。原料：  （用量仅供参考）   大鸡腿 ---- 2个（400g左右）   老姜 ---- 拇指大小一块   大葱  ---- 食指长短一段   蒜 ----  4,5瓣调料：   盐  ---- 5g   黑胡椒 ---- 适量   料酒  ---- 一瓶盖   酱油 ---- 15ml   味噌酱  ---- 20ml（我用的赤味噌）   蜂蜜 ---- 一大勺做法：<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201410/20/14137702734414.jpg" title="拼1.jpg"/></center>  1. 鸡腿先用清水浸泡1小时，泡去部分血水，然后洗净，用厨房用纸吸干表面水分；   2. 用牙签在鸡腿上扎些小洞，帮助更好的入味儿；   3. 准备好葱姜蒜，酱油、料酒等调味料；   4~7. 鸡腿放入碗中，依次加入料酒、酱油、盐、黑胡椒，用手按摩一下；   8~9. 葱切段，姜切厚片，蒜去皮后压成蒜泥，加入碗中；<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201410/20/14137703049015.jpg" title="拼2.jpg"/></center>  10~11. 加入味噌酱，按摩片刻，使鸡腿表面均匀的裹上酱汁，装入保鲜袋中，放在冰箱冷藏过夜；   12. 第二天烤之前，烤箱预热190度。取一个小碗，倒入蜂蜜和一小勺水，混合均匀。烤盘垫上锡纸，用来接烤制过程中渗出的油脂；   13. 挑出腌料中的葱姜蒜，将鸡腿放在烤网上，刷上一层蜂蜜水；   14. 将烤盘和烤网都送入烤箱，烤网放在中层，烤网放下层，180度，烘烤25~30分钟；   15~18. 中间烤到10分钟左右，待一面烤制金黄后，将鸡腿翻面，刷上一层蜂蜜水，再送入烤箱，继续烘烤5分钟，然后再次刷一层蜂蜜水，烘烤至叮声响起即可。<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201410/20/14137704135872.jpg" title="鸡腿26.jpg" style="font-family: arial, helvetica, sans-serif; white-space: normal; float: none;"/></center>Tips：   1. 鸡腿洗净后，吸干表面水分并且扎些小孔，可以更好的入味儿；   2. 腌制鸡腿时，也可以将全部调味料混合均匀后，再加入鸡腿中，按个人喜好来操作即可；   3. 鸡腿腌制的时间一定要充分，如果时间比较紧张，可以适量多放些盐；   4. 刷蜂蜜水的目的，一是可以提鲜，二是帮助上色；   5. 具体的烘烤时间要根据实际情况决定。烘烤结束时，可以用牙签在鸡腿肉最厚的地方扎一下，如果没有血水渗出，就表示熟了。<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201410/20/14137704143430.jpg" style="float:none;" title="鸡腿21.jpg"/></center>

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