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标题: 蒜籽烧黑鱼 [打印本页]

作者: 张哎墨 时间: 2015-4-10 22:06
标题: 蒜籽烧黑鱼

<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201410/18/14136218494880.jpg" style="float:none;" title="c (1).jpg"/></center><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201410/18/14136218594931.jpg" style="float:none;" title="c (2).jpg"/></center><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201410/18/14136218792789.jpg" title="c (3).jpg"/></center>       家里有个老人，相对来讲就得多选择吃鱼，因为鱼比较容易消化。吃鱼多了，做鱼的方法也得适当改变，否则老人吃多了会觉得鱼也不好吃啦。今天买到了一条野生的黑鱼，重量是2斤8两，如果是养殖的这个个头不算大，但是野生的难度遇到这么大个的黑鱼。黑鱼营养价值很高，而且乱刺相对较少，比较适合口腔触觉不太敏感的老人吃，不用很麻烦的挑鱼刺。今天是选用了先煎后烧的做法，类似红烧鱼，但是不用炸，没有红烧的那么油腻，而且加了很多的蒜籽在里面，蒜香不仅可以去腥还可以提味，使得这个鱼整体来说还不错。野生黑鱼和养殖黑鱼的区别：现在养殖的鱼很多，那么同样是黑鱼，长的又差不多，怎么来区分呢？最简单的方法就是宰杀时看鱼腹内是否有大块的油脂，如果有鱼油就是养殖的，没有就是野生的。方法简单吧？原料：蒜籽100g   黑鱼一条盐适量   糖适量   胡椒粉适量   红烧酱油适量   白醋适量   做法1、野生黑鱼一条，宰杀洗净，切成2厘米宽的段，加葱姜丝和胡椒粉白醋及盐腌制10分钟。<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201410/18/14136218961942.jpg" style="float:none;" title="1.jpg"/></center> <center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201410/18/14136218991174.jpg" title="2.jpg" style="font-family: sans-serif; float: none;"/></center><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201410/18/14136219013376.jpg" style="float:none;" title="3 (1).jpg"/></center>2、表面沾少许干淀粉，放入煎锅中煎至两面金黄。<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201410/18/14136219229959.jpg" style="float:none;" title="3 (2).jpg"/></center> <center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201410/18/14136219256352.jpg" title="3 (3).jpg" style="font-family: sans-serif; float: none;"/></center>3、炒锅放少许油，下入蒜炒至表面发黄，加开水，同时下糖、盐和胡椒粉调味，放适量的红烧酱油调色，同时加一点白醋去腥，把煎好的鱼块下入，炖煮3--5分钟即可。<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201410/18/1413621944739.jpg" style="float:none;" title="3 (4).jpg"/></center> <center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201410/18/14136219519125.jpg" title="3 (5).jpg" style="float: none;"/></center><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201410/18/14136219548847.jpg" style="float:none;" title="3 (8).jpg"/></center> <center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201410/18/14136219574623.jpg" title="3 (9).jpg" style="font-family: sans-serif; float: none;"/></center>

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