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标题: 波点果酱蛋糕卷 [打印本页]

作者: 短发的 时间: 2013-11-22 04:40
标题: 波点果酱蛋糕卷

<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201410/21/14138655052891.jpg" title="13.jpg"/></center>         在女儿上了高中之后，为了她的早餐更富营养及美味，我就开始琢磨上了烘焙。     开始就是做些小面包、小蛋糕啥的，我这三脚猫的功夫还能抵挡。     在一次浏览网页时看到了“同城网”的页面，从此我的生活中就离不开“同城网”了。    每次，女儿想要吃啥，我都上美食上去搜菜谱，从“同城网”上我学到了许多。    在2012年我也注册成为“同城网”的一员，把我学到的小窍门、菜谱也上传，和大家分享。   今年，美食又开办了烘焙课堂，我更从中学到了许许多多，受益匪浅！   看到达人们做的彩绘蛋糕卷，我的心也痒痒起来，就开始琢磨。不敢尝试大的彩绘，这不先做了波点的试试一把。   现在，女儿快大学毕业了，女儿在不断地成长，我的烘焙技能也在逐渐提高呢！（自我感觉） <center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201410/21/14138692321741.jpg" title="14.jpg"/></center><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201410/21/14138695877986.jpg" title="14’.jpg"/></center>原料：鸡蛋四个、低粉80克、砂糖60克（放入蛋白中）、砂糖20克（放入蛋黄中）、玉米油50克、牛奶50克、泡打粉1/2小勺、果酱（按照自己的口味定）、粉红色素少许。制作：1、准备原料，将所需的原料称重；2、准备好两个干净无油无水的容器，将蛋清和蛋黄分离；3、分离好的蛋黄；4、把蛋黄和细砂糖混合后用打蛋器打发。分两次加入玉米油（无味的植物油都可以)。每加入一次都用打蛋器搅打到混合均匀再加下一次。加入完玉米油的蛋黄仍呈现浓稠的状态。加入牛奶，轻轻搅拌均匀。5、将低筋面粉和泡打粉混合后筛入蛋黄里，用橡皮刮刀翻拌均匀，成为蛋黄面糊。6、开始打发蛋白：将60克的砂糖分三次加入打发的蛋白中，最终将蛋白打发到湿性发泡的状态。（提起打蛋器后，蛋白拉出弯曲的尖角）7、先盛1/3蛋白到蛋黄碗里，翻拌均匀，(从底部往上翻拌)。<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201410/21/14138699193632.jpg" title="1.6.jpg"/></center>8、再将剩余的蛋白都放到蛋黄里，翻拌均匀。(从底部往上翻拌）9、取少量的蛋糕糊放入小碗里，滴入2滴粉红色素，搅拌均匀；10、将粉红色的蛋糕糊装进一次性裱花袋里，剪个小口，在烤盘上挤出小圆点后（提前将烤盘铺好油纸），放入烤箱180度，烤3分钟，取出晾凉；11、再将原来的蛋糕糊全部倒在有粉色圆点的烤盘里，刮平整，震几下后，赶走气泡，放入烤箱中，再180度，烤15~20分钟；12、烤好后扣在晾架上稍凉后，翻面朝上，抹上果酱；13、在准备卷起的一边切一刀（不要切断），方便卷起；14、用油纸把卷好的蛋糕卷起来，定型，冷藏半小时后切片，即可。<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201410/21/14138705215575.jpg" title="7.12.jpg"/></center><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201410/21/14138705404239.jpg" title="14‘’.jpg"/></center>

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