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标题:
肉末藕丁
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作者:
zdj土豆
时间:
2015-1-15 06:34
标题:
肉末藕丁
<p>从小喜欢吃藕，炒藕片，炖藕汤，无论怎么做都喜欢。还有藕夹子也喜欢，不过，那是蒸的哦，蒸藕夹可是家乡一道美味的宴客菜。特别是大一点的宴会，必有蒸藕夹这道菜。</p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201410/21/14138754687491.jpg" title="肉末藕丁2.jpg"/></center></p><p></p><p>关于藕的知识知道的太少，不敢多言哈。只知道，妈妈家的藕用来炖汤或蒸，拉的丝总是好长好长，喜欢它绵绵的口感；而江南这边的藕，脆质鲜嫩，感觉适合拌着吃，炒着吃或炸藕夹。或者这样说吧，老一些的藕适合炖汤，嫩的藕节炒着吃拌着吃更美。</p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201410/21/14138754867346.jpg" title="肉末藕丁4.jpg"/></center></p><p>当然，如果喜欢的话，无论怎么样都会变着盘中美味，只要爱，只要喜欢，百变都是美味。就如今天这个小炒，加点肉末在里面，脆爽藕丁，又是一道快手下饭菜咧。</p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201410/21/14138754983182.jpg" title="肉末藕丁7.jpg"/></center></p><p></p><p>在根茎食物中，莲藕含铁和大量的维生素C食物纤维，生藕能消瘀清热、除烦解渴、止血健胃；而熟藕补心生血、养胃滋阴、健脾益气、滋养强壮的食补佳品，适合脾胃虚弱、气血不足的女性，这样我们可以补气补血。</p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201410/21/14138754532032.jpg" title="肉末藕丁3.jpg"/></center></p><p>食材：莲藕300克、猪肉150克</p><p></p><p>配料：姜5克、蒜头5克、葱5克、生抽1茶匙、料酒1茶匙，精盐适量、食用油适量。</p><p></p><p>做法与步骤图：</p><p></p><p>1、食材。</p><p></p><p>2、莲藕去皮切丁。</p><p></p><p>3、猪肉切细丁，肥瘦分开。</p><p></p><p>4、切好姜、葱、蒜片。</p><p></p><p>5、温油炒香姜和蒜、葱。</p><p></p><p>6、加入肥肉丁煎一会，再加入瘦肉。</p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201410/21/14138753622774.jpg" style="float:none;" title="拼图1.jpg"/></center></p><p>7、炒至变色，加入料酒和生抽。</p><p></p><p>8、加入藕丁快手翻炒。</p><p></p><p>9、边炒边添入适量开水。</p><p></p><p>10、炒约二三分钟，加入精盐。</p><p></p><p>11、加入葱花。拌匀。</p><p></p><p>12、装碟。</p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201410/21/14138753645935.jpg" style="float:none;" title="拼图2.jpg"/></center></p><p>小贴士：</p><p></p><p>1、肥肉可煸出猪油，这样更香。</p><p></p><p>2、肉末也可以加入料酒腌一会再入锅炒。</p><p></p><p>3、边炒边添入开水，藕容易熟，也不会粘锅，和发黑。</p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201410/21/14138754359421.jpg" title="肉末藕丁1.jpg"/></center></p>
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