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标题:
可可螺旋面包
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作者:
hau750jwy
时间:
2014-9-10 19:02
标题:
可可螺旋面包
<p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201410/21/14138752095946.jpg"/></center></p><p><center><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201410/21/14138752018246.jpg"/></center></center></p><p>一直对螺旋的这款面包情有独钟，我喜欢它的造型，拿在手里看着都觉得格外欢喜了，而且有甜美馅料的面包，特别受儿子的喜欢，我做卡仕达酱比较偷懒，细心点的做法是先将牛奶、糖、蛋黄拌匀，然后再加入低粉和玉米淀粉、可可粉拌匀，然后再煮的时候加入无盐黄油，最后煮到浓稠状。我嫌麻烦，所以一次性搅拌把粉类和液体搅拌均匀，这样做出来效果一样，省事多了。</p><p>步骤图：</p><p><center><img title="" style="HEIGHT: 218px; WIDTH: 290px" border="0" hspace="0" src="http://i3.meishichina.com/attachment/201410/21/14138753752603.jpg" width="290" height="218"/></center> <center><img title="" style="HEIGHT: 218px; WIDTH: 290px" border="0" hspace="0" src="http://i3.meishichina.com/attachment/201410/21/14138751972564.jpg" width="290" height="218"/></center></p><p><center><img title="" style="HEIGHT: 218px; WIDTH: 290px" border="0" hspace="0" src="http://i3.meishichina.com/attachment/201410/21/14138751986932.jpg" width="290" height="218"/></center> <center><img title="" style="HEIGHT: 218px; WIDTH: 290px" border="0" hspace="0" src="http://i3.meishichina.com/attachment/201410/21/14138754736852.jpg" width="290" height="218"/></center></p><p><center><img title="" style="HEIGHT: 218px; WIDTH: 290px" border="0" hspace="0" src="http://i3.meishichina.com/attachment/201410/21/14138751932880.jpg" width="290" height="218"/></center> <center><img title="" style="HEIGHT: 218px; WIDTH: 290px" border="0" hspace="0" src="http://i3.meishichina.com/attachment/201410/21/14138751944464.jpg" width="290" height="218"/></center></p><p><center><img title="" style="HEIGHT: 218px; WIDTH: 290px" border="0" hspace="0" src="http://i3.meishichina.com/attachment/201410/21/14138751916277.jpg" width="290" height="218"/></center> <center><img title="" style="HEIGHT: 218px; WIDTH: 290px" border="0" hspace="0" src="http://i3.meishichina.com/attachment/201410/21/14138751932401.jpg" width="290" height="218"/></center></p><p><center><img title="" style="HEIGHT: 218px; WIDTH: 290px" border="0" hspace="0" src="http://i3.meishichina.com/attachment/201410/21/14138751947841.jpg" width="290" height="218"/></center> <center><img title="" style="HEIGHT: 218px; WIDTH: 290px" border="0" hspace="0" src="http://i3.meishichina.com/attachment/201410/21/14138751975556.jpg" width="290" height="218"/></center></p><p><center><img title="" style="HEIGHT: 218px; WIDTH: 290px" border="0" hspace="0" src="http://i3.meishichina.com/attachment/201410/21/14138751999459.jpg" width="290" height="218"/></center> <center><img title="" style="HEIGHT: 218px; WIDTH: 290px" border="0" hspace="0" src="http://i3.meishichina.com/attachment/201410/21/1413875201675.jpg" width="290" height="218"/></center></p><p><strong>面团材料</strong>：（可做6个）</p><p>高筋面粉100克 低筋面粉50克 细砂糖20克 盐1克 酵母2克、全蛋液20克、牛奶80克 黄油15 克</p><p><strong>可可卡仕达酱材料</strong>：</p><p>牛奶150克 细砂糖40克 蛋黄1个 低筋面粉15克 玉米淀粉10克 黄油10克 可可粉5克</p><p>做法：</p><p>1 高粉100克，低粉50克，绵白糖20克，盐1克，酵母2克，蛋液2克，牛奶75克放入面包机内</p><p>2 揉面20分钟后加入软化黄油15克，揉至扩张阶段</p><p>3 放在面包机内发酵至2.5倍大。（根据温度不同，发酵时间也会不同，中途多观察，天冷的话可以用机器发酵）4 将牛奶150克 ，黄油1克，蛋黄1个，可可粉5克，绵白糖40克，玉米淀粉10克，低粉15克混合放入小锅里，搅拌均匀</p><p>5 开小火边煮边搅拌</p><p>6 搅至浓稠状，盛出放凉装入裱花袋备用</p><p>7 发酵好的面团，手指蘸水戳一个孔，孔如不回缩说明已经发酵好了</p><p>8 取出发酵好的面团，排气后分成6等份，滚圆后盖上保鲜膜松弛20分钟</p><p>9 直接搓成长条</p><p>10 端贴近螺管模具的尖头处，一圈圈绕完长条即可， 排放在烤盘里</p><p>11 进行二次发酵，发约1.5倍大</p><p>12 表面刷上蛋液，烤箱180度预热，中层烤约15分钟至表面金黄色即可，面包冷却，拨去螺旋管，装入裱花袋中的可可卡仕达酱，最后挤在面包里即可</p><p>小贴士：</p><p>如果螺旋管不够，可以做香肠卷绕起来，揉面时最后10克牛奶酌情添加，每种面粉的吸水性不同。</p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201410/21/14138752144520.jpg"/></center></p><p><center><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201410/21/14138752018246.jpg"/></center></center></p>
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