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标题: 一菜两吃-----黄豆蒸猪蹄及美味的黄豆冻 [打印本页]

作者: gcwmvthq 时间: 2013-12-5 13:17
标题: 一菜两吃-----黄豆蒸猪蹄及美味的黄豆冻

        这道菜菜是妈妈教做的，简单美味却非常受欢迎，记得以前家里来客人，妈妈一般都会做这个菜，因为简单不容易失手，大家都很喜欢吃。    这道菜菜最受欢迎的地方，是吃完猪蹄后余下的汤汁，一听汤汁，是不是被吓住了，那得多油腻啊，不是让你直接喝汤，是用汤做成冻，再蘸上调味，味道别提多美了。    其实这个菜菜以前发过，只不过以前放了海带，现在回看以前的照片，总觉得不太满意，，因为这个菜菜是我最早跟妈妈学习的几道比较喜欢的菜之一，所以一直想再拍一次留做纪念，结果这次拍来拍去还是不满意，最惨的是，为了拍黄豆冻，还打碎我了一个从景德镇带回来的小碗，心痛啊<center><img src="http://home.meishichina.com/image/face/9.gif"/></center>。<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201410/22/14139484715527.jpg" title="_MG_1194改.jpg" style="font-family: arial, helvetica, sans-serif; text-align: center; white-space: normal; "/></center><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201410/22/14139484694711.jpg" style="" title="_MG_1161改.jpg"/></center><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201410/22/14139484732925.jpg" style="" title="_MG_1166改.jpg"/></center><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201410/22/14139484849111.jpg" style="" title="_MG_1186改.jpg"/></center>原料：猪蹄配料：姜大葱八角2个调味：盐生抽芝麻油花椒油花椒粉五香粉蘸料：生抽芝麻油辣椒油花椒粉鸡精香菜（根据自己的喜好调配即可）<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201410/22/14139484775344.jpg" title="_MG_1185改.jpg" style="font-family: arial, helvetica, sans-serif; text-align: center; white-space: normal; "/></center><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201410/22/14139484634295.jpg" title="_MG_1159改.jpg" style="font-family: arial, helvetica, sans-serif; text-align: center; white-space: normal; "/></center>1、猪蹄洗净，放入调味。2、再加入大葱。3、放入姜片和八角，拌匀，为了更好入味，可以提前一晚腌上。4、黄豆提前一晚用清水浸泡。<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201410/22/14139483635659.jpg" style="" title="1.jpg"/></center>5、第二天将泡好的黄豆和猪蹄倒在一起，再倒上一碗水，水不要多了。6、入锅里蒸3个小时，直到猪蹄软烂。7、猪蹄吃完后，将里面的姜片、八角这些硬的配料捞出，将余下的黄豆和汤汁倒入保鲜盒里。8、凉后入冰箱冷藏至凝固，将上面的油刮掉，下面的黄豆冻切成块，蘸上调味就OK啦，非常美味哟。<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201410/22/14139483662382.jpg" title="2.jpg" style="font-family: arial, helvetica, sans-serif; text-align: center; white-space: normal; "/></center> 小贴士：1、因为这道菜菜的猪蹄是不焯水的，所以为了更好地去腥，可以将洗净的猪蹄放入清水里，水里加入适量的料酒，泡半个小时。2、最后冻好的黄豆冻，上面会有一层油，这层油刮下来后也不用浪费，可以用在面条的汤里。3、用黑芝麻来做辣椒油味道还是挺好，但上相确实没有白芝麻好看呢。<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201410/22/14139484373157.jpg" title="_MG_1143改.jpg" style="font-family: arial, helvetica, sans-serif; text-align: center; white-space: normal; "/></center>

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