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标题:
下酒菜---牙签牛肉
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作者:
搞定了
时间:
2015-7-17 14:03
标题:
下酒菜---牙签牛肉
<p><strong>牙签牛肉</strong></p><p><center><img src="http://sucimg.itc.cn/sblog/j1b225f0bff28ee3ffad7ba2f2f5f7e0e" border="0" style="border: 0px; display: block; margin: 0px auto 10px; text-align: center;"/></center> 早两天跟LG到广州逛街去了，进了一家穆斯林清真餐厅吃饭，点了一客牙签牛肉，才端上桌，就已经被那迷人的孜然香气给吸引住了，猫完全没有顾及仪态，服务员才放下盘子，已经把手伸进去拿起一根就开始大吃特吃起来，这种做法有别于烤牛肉串，口感要更干香些，上面满满地孜然香，辣椒香，芝麻香，蒜香，各种复合的香味集合在一起，冲击着猫的味蕾，那味道别提多香了，吃过之后，猫本着吃货的本质，一定要学着做一番，最后出来的结果，LG是这样表述的，味道嘛过得去，孜然味很香，辣椒味很香，芝麻很香，蒜味很足，只是稍嫌湿了一点，如果可以口感再干些，那就完美了，哈哈，喜欢吃就好，下回再给你做哈。<center><img src="http://sucimg.itc.cn/sblog/je1b2fab352962d8e5d4aee7978f5ba85" border="0" style="border: 0px; display: block; margin: 0px auto 10px; text-align: center;"/></center><center><img src="http://sucimg.itc.cn/sblog/ja7020ddf43879ed48fba903066209b22" border="0" style="border: 0px; display: block; margin: 0px auto 10px; text-align: center;"/></center><strong>食材：</strong>牛肉</p><p><strong>辅料：</strong>孜然 辣椒粉 大蒜粉 白芝麻 葱姜蒜20克</p><p><strong>调味料：</strong>食用油适量 盐适量 糖1茶匙 蚝油1茶匙 料酒少许</p><p><strong>做法：</strong></p><p><strong>1.</strong>牛肉切片，注意不要切的过大，最好是跟大拇指差不多的宽度，葱姜蒜切碎。</p><p><strong>2.</strong>牛肉用适量的糖，料酒，葱姜水抓匀，腌上10分钟，然后用牙签串起来。</p><p><strong>3.</strong>把白芝麻与孜然粒焙干，接着用擀面杖擀成粗粒备用。</p><p><center><img src="http://sucimg.itc.cn/sblog/j46f8e293bbce53f2bab073d8aabde4b6" border="0" style="border: 0px; display: block; margin: 0px auto 10px; text-align: center;"/></center><strong>4.</strong>起锅，放油，煸香葱姜蒜。</p><p><strong>5.</strong>牛肉入锅煸炒。</p><p><strong>6.</strong>加入适量盐，蚝油。</p><p><center><img src="http://sucimg.itc.cn/sblog/jec41956aa7a98b46ea3cb2886bdd5441" border="0" style="border: 0px; display: block; margin: 0px auto 10px; text-align: center;"/></center><strong>7.</strong>炒至牛肉干身，下大蒜粉。</p><p><strong>8.</strong>适量的辣椒粉。</p><p><strong>9.</strong>临出锅的时候，把之前焙香的芝麻与孜然碎洒上去。<br style="line-height: 28px;"/><strong>10.</strong>翻匀，出锅。</p><p><br style="line-height: 22px;"/></p><p><center><img src="http://sucimg.itc.cn/sblog/odf46ca87f81949ac604d2034e24d050d" border="0" style="border: 0px; display: block; margin: 0px auto 10px; text-align: center;"/></center><center><img src="http://sucimg.itc.cn/sblog/j97377650e40fa3d1349ea1c56265fa6b" border="0" style="border: 0px; display: block; margin: 0px auto 10px; text-align: center;"/></center><center><img src="http://sucimg.itc.cn/sblog/jb14e1b8b468d47e89c0b47a03627d8f5" border="0" style="border: 0px; display: block; margin: 0px auto 10px; text-align: center;"/></center><strong>猫咪小语：</strong></p><p><strong>1.</strong>孜然最好是事先用干净无油的锅煸香，然后用擀面杖碾的稍稍爆裂，这样孜然的香气就充分释放出来了。<br style="line-height: 20px; background-color: rgb(255, 255, 255);"/><strong>2.</strong>蒜子有两种方法，一种是到超市直接买一种叫大蒜粉的，最后洒在上面，还有一种是小火把蒜茸炸至金黄焦香，最后与牛肉一起炒制，两种都是蒜香十足，只是方式略有不同，可以任意选择一种。<br style="line-height: 20px; background-color: rgb(255, 255, 255);"/><strong>3.</strong>个人觉得这样的牛肉，吃的就是那个干香，所以在煸炒的时候，注意一下火候，煸的干香些，味道会更棒，当然也要注意火候，不要过干，那就失去嚼牛肉的快感喽。<center><img src="http://sucimg.itc.cn/sblog/j17c63723774a0e43813e045991d6d1e1" border="0" style="border: 0px; display: block; margin: 0px auto 10px; text-align: center;"/></center></p><p></p>
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