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标题:
鲫鱼蒸蛋
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作者:
piez7aPs
时间:
2014-2-22 13:49
标题:
鲫鱼蒸蛋
<p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201410/1/14121608855347.jpg" style="float:none;" title="DSCN3800副本.jpg"/></center></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201410/1/14121608875132.jpg" style="float:none;" title="DSCN3798副本.jpg"/></center></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201410/1/14121608909291.jpg" style="float:none;" title="DSCN3796副本.jpg"/></center></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201410/1/14121608923233.jpg" style="float:none;" title="DSCN3802副本.jpg"/></center></p><p>俗话说“南鲫北鲤”，北方人说鲤鱼好吃，南方人却认为鲫鱼好，鲫鱼蒸水蛋，是一道江南水乡最家常的传统菜。</p><p> 鲫鱼和鸡蛋都是高蛋白的食物。每百克黑鲫鱼中，蛋白质含量高达20克，仅次于对虾。鲜活宰杀的鲫鱼，肉质细嫩，肉味甜美，含大量的铁、钙、磷等矿物质，与鸡蛋同蒸，蛋羹滑爽，鱼肉软嫩，蛋香包裹着块块鱼肉，鱼肉的鲜香附着在层层蛋羹上，两种食材的不同口感融合到极至，鲜嫩无比，令人百吃不厌。</p><p> 鲫鱼俗称鲫瓜子，喜头鱼。肉味鲜美，肉质细嫩，它营养全面，含蛋白质多，脂肪少，食之鲜而不腻，略感甜味，具有较高的营养价值。 </p><p>鸡蛋是人类最好的营养来源之一，鸡蛋中含有大量的维生素和矿物质及有高生物价值的蛋白质。对人而言，鸡蛋的蛋白质品质最佳，仅次于母乳。</p><p> 鲫鱼蒸蛋，鱼肉细嫩味美，蛋羹爽滑利口，很适合生长期少年儿童食用。</p><p>主料：鲫鱼2条 鸡蛋2个</p><p>辅料：油 盐 生姜 料酒 蒸鱼豉油 葱 </p><p>步骤：</p><p>1.鲫鱼两条处理干净</p><p>2.鱼身打花刀抹盐，放入生姜和料酒腌制十分钟</p><p>3.鸡蛋打入碗中</p><p>4.加入一小勺盐和料酒</p><p>5.放入水</p><p>6.用筷子打均匀</p><p>7.过滤掉泡沫</p><p>8.腌制好的鱼用厨房纸擦干水分，表面拍干淀粉</p><p>9.放入热油锅</p><p>10.将鲫鱼两面煎至金黄</p><p>11.煎好的鲫鱼盛出</p><p>12.鲫鱼放入蒸碗中，倒入蛋液盖上保鲜膜</p><p>13.蒸锅烧开水后，把碗放入蒸十分钟</p><p>14.取出撒上葱花，淋一点蒸鱼豉油就可以吃啦</p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201410/1/14121608935404.jpg" title="1.jpg" style="float: none;"/></center></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201410/1/14121608948436.jpg" style="float:none;" title="2.jpg"/></center></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201410/1/14121608958953.jpg" style="float:none;" title="3.jpg"/></center></p><p>小贴士</p><p>1.鲫鱼蒸蛋的烹制手法多样，有鱼蛋同蒸的方法，也可采用先蒸鱼，再汇入蛋液同蒸的方法。</p><p>2.感冒发热期间不宜多食鲫鱼，阳虚体质和素有内热者不宜食用，易生热而生疮疡者也应忌食；鲫鱼也不宜和大蒜、砂糖、芥菜、蜂蜜、鸡肉以及中药麦冬、厚朴一同食用。</p><p></p>
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