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标题: 洋芋檫檫 [打印本页]

作者: 星GUANG 时间: 2014-1-3 08:21
标题: 洋芋檫檫

洋芋檫檫既是饭又是菜，它的特点像极了陕北人质朴、实在，这里的人是宁可三月无肉，不可三月无它啊。<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201410/23/14140641405804.jpg" style="float:none;" title="成品.jpg"/></center><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201410/23/14140641425772.jpg" style="float:none;" title="hehe.jpg"/></center><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201410/23/14140641443803.jpg" style="float:none;" title="总图1.jpg"/></center><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201410/23/14140641461905.jpg" style="float:none;" title="总图2.jpg"/></center>制作过程：1、土豆削皮清洗干净，控干水分（一定要控干水分），准备檫子，蒸锅热水，铺上龙布。2、锅上火等水开的时候，可以把控干水分的土豆用檫子檫成条状，完成后及时盖上面粉，不然土豆容易氧化，蒸出来的颜色就不好看了。3、大火烧开后，一定要快速的把面粉和土豆条拌均匀（太慢就容易把土豆里的水分弄出来，就不容易拌匀），每条都裹上面粉就可以了，面粉太多蒸出来就不蓬松。盖上锅盖，大火10分钟。4、时间一到直接开盖子，一定不要闷，热气腾腾，蓬松柔软，有着面粉的麦香和土豆的清香。5、放上西红柿酱、蒜泥、辣椒油，撒上韭菜，香喷喷啊。小窍门：1、洗净的土豆一定要控干水分； 2、檫成条的土豆要及时盖上面粉，防止氧化。

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