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标题: 蒜苔炒鳝丝 [打印本页]

作者: needvw518 时间: 2014-2-2 05:33
标题: 蒜苔炒鳝丝

<center><img style="FLOAT: none" title="DSC_0007副本.jpg" src="http://i3.meishichina.com/attachment/201410/24/14141198104352.jpg"/></center><center><img style="FLOAT: none" title="DSC_0008副本.jpg" src="http://i3.meishichina.com/attachment/201410/24/1414119823417.jpg"/></center><center><img style="FLOAT: none" title="DSC_0009副本.jpg" src="http://i3.meishichina.com/attachment/201410/24/14141198212233.jpg"/></center>在海鲜市场闲逛的时候，看到好多人在挑选鳝鱼，上前看了一下，没有我满意的。北方的鳝鱼只有粗的鳝鱼，很少见适合爆炒用的细细的鳝鱼。在缸里翻了好一会，才翻出4条相对细点的鳝鱼。----------------------------------------------------------材料：细黄鳝 4条蒜苔 1小把葱姜蒜少许小红尖椒 1个 腌料：白胡椒粉 1/2勺料酒 1勺生抽 1/2勺蛋清半个盐适量 调料：油豆豉（可以吃辣就放郫县豆瓣酱或者不吃辣就放黄豆酱） 1勺盐适量鸡粉 1/2勺白胡椒粉适量生抽 1/2勺 做法： 1、准备材料。 2、蒜苔切小段，红椒切圈，葱切葱花，蒜切片，姜切丝。 3、黄鳝去头去尾，撕掉残余的内脏，洗净血迹。先切段，再切成丝。 4、鳝鱼丝用白胡椒粉 1/2勺料酒 1勺生抽 1/2勺蛋清半个盐适量，拌匀，腌制15分钟。 5、油比平时炒菜多一些，烧热，爆香葱姜蒜，辣椒。大火，放入鳝鱼丝滑炒至鳝鱼颜色微微变白。装起备用。 6、余油放入油豆豉，煸炒出红油。放入蒜苔，煸炒至发出连续的“啪啪”时候，放入鳝鱼丝，翻炒均匀。 7、调味即可。<center><img style="FLOAT: none" title="DSC_0001.jpg" src="http://i3.meishichina.com/attachment/201410/24/14141198557661.jpg"/></center><center><img style="FLOAT: none" title="DSC_0003.jpg" src="http://i3.meishichina.com/attachment/201410/24/14141198595471.jpg"/></center><center><img style="FLOAT: none" title="DSC_0004.jpg" src="http://i3.meishichina.com/attachment/201410/24/1414119863412.jpg"/></center><center><img style="FLOAT: none" title="DSC_0005.jpg" src="http://i3.meishichina.com/attachment/201410/24/14141198688028.jpg"/></center><center><img style="FLOAT: none" title="DSC_0006.jpg" src="http://i3.meishichina.com/attachment/201410/24/14141198745823.jpg"/></center>

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