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标题: 白面发糕---零失败滴中式面点 [打印本页]

作者: g0xhyuuh0j 时间: 2014-10-30 05:03
标题: 白面发糕---零失败滴中式面点

         今天早晨打算去老妈那蹭午饭，电话过去后老妈说要吃我做的发糕。没问题！我马上做！嘿嘿……这不，绝不敢不从命哈。          白面发糕属于经典款的中式面点了。小时候就常常让妈妈买一块发糕给我吃，三下五除二的干完了。自从自己学做点心时就第一个想学做发糕。搜集了很多做法，经历了两三次失败后总结出了一套自己的最简单的方法来。让不会发面或者容易让酵母失去活性的原因解决掉。          白面发糕是发糕的基础。可以做玉米面，黑米面，南瓜，紫薯之类的更多口味发糕。表面的装饰之类也可以随意替换自己喜欢的干果之类。跟大伙儿分享一下我的成品先……<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201410/24/1414123144470.jpg" title="20141024_104038_mh1414119047622.jpg"/></center>            接着分享制作方法吧！很简单，基本上不会做面点的都可以做出来哦！也不需要双手沾一点面粉个水滴！材料:普通面粉250克，白糖40克，酵母2克，清水适量。装饰:红枣两枚，红绿丝适量。步骤:1.小盆中放进白糖，大盆中准备面粉和酵母。2.用少许开水冲开白糖。3.再调入适量凉水到糖水中，使糖水摸上去没什么温度。4.大盆中面粉和酵母搅拌匀。5.用糖水缓慢冲入面粉，边倒边搅拌。6.搅拌成不成团的浓厚面糊即可停止倒水。<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201410/24/14141236964058.jpg" title="pt2014_10_24_11_33_52_mh1414121831543.jpg"/></center>7.顺时针搅拌面糊，使面糊上劲，提起筷子可拉出丝。8.蒸笼纱布用植物油浸湿。9.蒸笼内铺好纱布，边缘刷少许油。10.将搅拌好的面糊倒进蒸笼中。11.用刮刀沾清水抹平表面。12.将蒸笼放入装了半锅清水的蒸锅中进行发酵1小时左右。气温低的话可将蒸锅内水烧至不烫手可加速发酵。<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201410/24/14141237692269.jpg" title="pt2014_10_24_11_34_54_mh1414121905247.jpg"/></center>         13.准备好装饰用的干果，红枣去核剪块，适量红绿丝。14.发酵好的面糊蓬松，表面有很多小气泡。15.将干果装饰上面糊。16.大火烧开后继续大火25-30分钟左右。关火后闷5分钟再开盖。17.拿出蒸笼倒扣撕去纱布，即可切块食用了。<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201410/24/14141242796206.jpg" title="pt2014_10_24_11_35_42_mh1414122002802.jpg"/></center>            最后再来张切开成品图吧！开吃一块！柔软香甜。<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201410/24/1414124666417.jpg" title="20141024_104101_mh1414118793354.jpg"/></center>

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