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标题: 玫瑰豆沙中种土司 [打印本页]

作者: sgcpz708 时间: 2015-7-24 13:14
标题: 玫瑰豆沙中种土司

<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201410/24/14141320845911.jpg" style="float:none;" title="c (1).jpg"/></center><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201410/24/14141320914909.jpg" style="float:none;" title="c (2).jpg"/></center><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201410/24/14141320952330.jpg" style="float:none;" title="c (3).jpg"/></center>          琢磨着烘焙课堂的用料，就想着怎么用我自己用糖腌制的玫瑰酱来做糖类的替代，做点什么好呢？好想吃玫瑰豆沙馅做的食物，最近比较忙，又不想太费事，于是就选择了面包。因为面包大多由机器操作，对我来讲是比较省事的。就是炒了点豆沙稍微费点劲。原料：1.面团料：盐2g   酵母粉5g   糖10g   黄油40g   鸡蛋1个   牛奶300g   高筋粉500g     2.馅料：豆沙200g   玫瑰酱40g   做法1、用黄油炒好红豆馅，因为要加玫瑰酱，所以不用加糖。豆沙馅稍微晾凉后加入玫瑰酱。不要太热加进去，以免热气把玫瑰的香味蒸发，拌均匀备用。加了玫瑰酱豆沙有点成团了。不是太好铺开。就这样啦，不能再炒干了，否则玫瑰香味就损失了。<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201410/24/14141321471689.jpg" style="float:none;" title="1 (1).jpg"/></center> <center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201410/24/14141321505760.jpg" title="1 (2).jpg" style="font-family: sans-serif; float: none;"/></center><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201410/24/14141321522924.jpg" style="float:none;" title="1 (3).jpg"/></center>2、牛奶中加350和面粉、盐和3克酵母粉，用筷子搅拌至顺滑就行了，放入容器中，用保鲜袋装起来，冰箱冷藏发酵，制成中种。我发了一天，发到2倍大小。<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201410/24/14141325288434.jpg" style="float:none;" title="1.jpg"/></center> <center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201410/24/14141325306861.jpg" title="2 (1).jpg" style="font-family: sans-serif; float: none;"/></center><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201410/24/1414132535747.jpg" style="float:none;" title="2 (2).jpg"/></center>3、把中种面团撕成块放入面包桶里，再把剩余的面粉加入，再放2克的酵母粉，加鸡蛋，一个和面程序后加软化的黄油，继续一个和面程序，把面揉至扩展阶段，待能拉出薄膜，有破洞但是破洞边缘圆滑，基本就差不多了，可以再揉面2分钟左右，可以拉出有韧性的手套膜就可以了。盖上保鲜膜发酵至2倍大小。<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201410/24/14141326828477.jpg" style="float:none;" title="2 (4).jpg"/></center> <center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201410/24/14141326879367.jpg" title="2 (5).jpg" style="font-family: sans-serif; float: none;"/></center><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201410/24/14141326893027.jpg" style="float:none;" title="2 (6).jpg"/></center> <center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201410/24/14141326917503.jpg" title="2 (7).jpg" style="font-family: sans-serif; float: none;"/></center><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201410/24/14141327012080.jpg" style="float:none;" title="2 (8).jpg"/></center> <center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201410/24/14141327075813.jpg" title="2 (11).jpg" style="font-family: sans-serif; float: none;"/></center>4、发好的面团排气松弛后擀成长片，把玫瑰豆沙馅铺上。卷起来，顺长从中间切开，扭转到一起，放入面包桶中。<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201410/24/14141327466973.jpg" style="float:none;" title="2 (12).jpg"/></center> <center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201410/24/14141327517556.jpg" title="2 (13).jpg" style="font-family: sans-serif; float: none;"/></center><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201410/24/14141327537878.jpg" style="float:none;" title="2 (14).jpg"/></center> <center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201410/24/14141327559136.jpg" title="2 (15).jpg" style="font-family: sans-serif; float: none;"/></center><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201410/24/14141327579394.jpg" style="float:none;" title="2 (16).jpg"/></center>5、继续发酵至2倍大小19开启烘烤功能，烤45分钟。我弄得面团太多了，一下子烤出来，都冒出面包桶了。<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201410/24/14141327806395.jpg" style="float:none;" title="2 (17).jpg"/></center> <center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201410/24/14141327833911.jpg" title="2 (19).jpg" style="font-family: sans-serif; float: none;"/></center>小贴士如果直接用面包机做，把总面粉的用量减少到350克，其他的等比例减少，这样就不会冒出来了。

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