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标题: 蚝油豆腐 [打印本页]
作者: APPEVAEPHEF    时间: 2013-12-30 11:39
标题: 蚝油豆腐

                                                <p></p><p>小时候看过爸爸做豆腐，从泡豆子，磨豆子，煮豆浆，弄石膏粉，从头到尾全程跟着，喝茶豆浆，吃豆腐脑，最后又有香喷喷的豆腐做菜，真是幸福哦。</p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201410/24/14141546421670.jpg" title="蚝油豆腐3.jpg"/></center></p><p>豆腐，是传统食品，豆腐还有南豆腐和北豆腐之分，主要区别在点石膏(或点卤)的多少，南豆腐用石膏较少，因而质地细嫩，水分含量在90%左右；北豆腐用石膏较多，质地较南豆腐老，水分含量在85-88%。</p><p></p><p>豆腐营养丰富，含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素，还含有植物油、糖类、丰富的优质蛋白，素有“植物肉”之美称。</p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201410/24/14141546728612.jpg" title="蚝油豆腐4.jpg"/></center></p><p>豆腐可煎、拌、蒸、烧，做汤，和荤菜、素菜一起，平民美味下饭菜，这蚝油豆腐，家里也常烧哈。蚝油，一直都喜欢，用上少许，味道就是不同，省了鸡精了哦。 </p><p></p><p>蚝油含有丰富的微量元素和多种氨基酸，可以用于补充各种氨基酸及微量元素，其中主要含有丰富的锌元素，是缺锌人士的首选膳食调料。</p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201410/24/14141547159493.jpg" title="蚝油豆腐5.jpg"/></center></p><p>食材：豆腐250</p><p></p><p>配料：蒜苗1根、香葱1根、红椒适量、蒜头5克、蚝油1汤匙、老抽1茶匙、玉米淀粉半茶匙，精盐、食用油各适量。</p><p></p><p>做法与步骤图：</p><p></p><p>1、豆腐切小块。</p><p></p><p>2、切好蒜、葱、红椒。取适量玉米淀粉和水和开。</p><p></p><p>3、锅里入油，入豆腐煎制。</p><p></p><p>4、豆腐煎至两面微黄，加入蒜片、葱白炒香。</p><p></p><p>5、加入适量开水或高汤，加入生抽、蚝油烧开，转小火</p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201410/24/14141544395128.jpg" title="拼图1.jpg"/></center></p><p>6、煮至汤汁浓厚，约5分钟加入适量盐。</p><p></p><p>7、加入蒜叶末、红椒丁。</p><p></p><p>8、淋入水淀粉。</p><p></p><p>9、晃动锅，转小火，让淀粉和汤汁均匀。收汁</p><p></p><p>10、装碟。</p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201410/24/14141544721116.jpg" title="拼图2.jpg"/></center></p><p>小贴士：</p><p></p><p>1、蚝油和酱油有咸味，加盐要适量。</p><p></p><p>2、淋入水淀粉时火不要太大。</p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201410/24/14141545031630.jpg" title="蚝油豆腐1.jpg"/></center></p>                                       



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