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标题: 波点蛋糕卷 [打印本页]

作者: 6bgwondser 时间: 2014-1-14 22:39
标题: 波点蛋糕卷

<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201410/26/14143153736365.jpg" title="波点蛋糕卷3.jpg"/></center>朋友要吃蛋糕卷，说是太好吃了，还想吃。一下子连做了几个，因为那可可糊用得有点多了，还试试那千叶纹。这是第三回合了。嘻嘻，学着画画嘛，先画小圆点。在这学习了糖的知识，原来糖的作用对面包和蛋糕作用这么大呢。那以后可不能乱改方子，把糖量随意减了哈。<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201410/26/14143153398461.jpg" title="波点蛋糕卷2.jpg"/></center>这是我第一次给蛋糕卷整上花哦。剩下的蛋糕糊还做了千叶纹，感觉好漂亮啊。虽然是头一次划线，因那裱花袋的口剪得有点大了，还有自己挤出蛋糊时用力不匀，线画得不够匀哦。看来要多做做才可以哦。做了几次蛋糕卷，也慢慢观察烤箱和蛋糕的变化，上次是175度烤了15分钟。这次调低一些，烤约20分钟。还有蛋白打发也要注意了，开始出现粗纹时，要打发几分钟就要拿起打蛋器检查一下蛋白的情况，要是打发过头了，硬性发泡就卷不起来喽。<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201410/26/14143153252604.jpg" title="波点蛋糕卷1.jpg"/></center>食材：低粉60克、鸡蛋4只、绵白糖80克、牛奶60克、玉米淀粉15克配料：可可粉1大匙、塔塔粉1/2小匙、果酱适量做法与步骤图：1、牛奶中加入20克绵白糖拌匀至溶化。2、加入玉米油拌匀。3、分离出的四个蛋黄加入后拌匀。4、面粉二次过筛后加入拌匀。5、拌好的蛋黄糊。6、蛋白分离在无油无水的盆中，加入塔塔粉。<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201410/26/14143151456140.jpg" title="拼图1.jpg"/></center>7、分三次加入剩下的60克绵白糖，打至九分发。8、取可可粉，加入少许清水和开。9、取1小匙蛋黄糊、1匙半蛋白糊和匀后装入裱花袋。10、烤盘上铺上油纸。挤上可可波点。烤箱175度烤1分钟。11、取三分之一的蛋白糊加入蛋黄糊中以切拌手法拌匀匀。12、再倒回蛋白盆里拌匀。<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201410/26/14143151752094.jpg" title="拼图2.jpg"/></center>13、拌好的蛋糕糊倒入烤盘中。14、烤箱预热160度，上下火烤20分钟。看蛋糕上**况定时间哦。15、烤好之后倒扣，撕去油纸。16、抹上果酱，在蛋糕面轻切几刀。17、借助擀面杖，把蛋糕卷起。油纸长一些，先把油纸卷起来。18、卷好的蛋糕可以连油纸包着入冰箱定型。<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201410/26/1414315194489.jpg" title="拼图3.jpg"/></center>小贴士：1、蛋白糊打发时要注意，不要打为硬性状态了哦。拿起打蛋器，呈小弯钩状。不是直直的三角。2、烤箱温度与时间以自家烤箱为准。<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201410/26/1414315383628.jpg" title="波点蛋糕卷4.jpg"/></center>看看我第一次做的千叶纹哈。<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201410/26/1414315415546.jpg" title="psb1.jpg"/></center>

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