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标题: 【香浓黑巧冰淇淋蛋糕】 [打印本页]

作者: 厚老粗 时间: 2014-12-5 18:00
标题: 【香浓黑巧冰淇淋蛋糕】

<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201410/26/14143365795375.jpg" title="IMG_3228_副本.jpg"/></center>    这款冰淇淋蛋糕的做法非常简单，但是味道却非常让人惊喜~~硬脆的黑巧混合在冰淇淋中一起入口，再加上口感绵密的杏香蛋糕底，几相融合后的味道让人爱不释口~~而且做起来也没有戚风蛋糕那样的高难度，所以，如果想吃好吃的蛋糕又不得其门而入的话，试试这一款吧，保证物超所值~~<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201410/26/14143365998965.jpg" title="IMG_3229_副本.jpg"/></center>    当时看配方的时候，发现需要君度酒和浓缩咖啡，虽说这两样不是必需的吧，但我总觉得既然放这些就是有他的道理在的，不放的话，风味可能会差一些。    但是说实话，这两样都不是很常用，为了做这一个蛋糕而专门去准备又不太现实，所以后来我考虑之后，把这两样结合到一起换成咖啡酒来代替了，这样既保证了味道，以后也能用得上~    有的同学可能考虑会不会做出来的蛋糕带着酒味和咖啡味呀？这样不能给孩子吃了吧？有这样的担心是正常的，但其实这么小的用量，放到蛋糕里面之后根本不会有明显的影响，所以是吃不出酒味和咖啡味的。另外，因为这里用到的蛋黄是没有经过处理的生蛋黄，加了酒进去也能起到适当的杀菌作用呢~<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201410/26/14143366256934.jpg" title="IMG_3235_副本.jpg"/></center>    还有一点，开始做蛋糕底的时候我偷懒了，直接用了买来的现成的杏仁粉，结果这样烤出来的效果偏白，没有教程中那样看上去很漂亮的棕红色，但是味道是不差的，而且还省去了自己磨碎大杏仁的功夫，很是省事儿。。。    最后，做的时候我用的是六寸模具，蛋白糊全倒进去烤的话，感觉会太厚，所以我又加了几个小硅胶模子放了一部分蛋白糊一起烤，这样最后加冰淇淋的时候还可以有花样变化呢~    我用了一个小杯子，里面分层交替倒入冰淇淋和放入蛋糕片，这样最后做好就成了一个冰淇淋蛋糕杯啦~也很不错的呢~<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201410/26/14143366445059.jpg" title="冰淇淋蛋糕4.jpg"/></center><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201410/26/1414336662321.jpg" title="IMG_3231_副本.jpg"/></center><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201410/26/14143366765657.jpg" title="IMG_3232_副本.jpg"/></center>材料：蛋糕底：蛋白3个，细砂糖40g，杏仁粉125g冰淇淋：蛋黄3个，细砂糖20g，淡奶油300g，黑巧克力100g，咖啡酒10ml做法：1. 将黑巧克力切成小块备用；2. 裁剪出一张符合蛋糕模底部大小的油纸，垫在模子中；3. 蛋白分次加糖打发，然后将杏仁粉筛入打发的蛋白中，翻拌均匀；4. 将蛋白糊倒入6寸圆模中，然后将之前无法顺利过筛的杏仁粉直接洒在蛋糊表面；5. 送入预热好的烤箱中下层，170度25分钟，出炉后晾凉备用；<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201410/26/14143367016535.jpg" title="冰淇淋蛋糕1.jpg"/></center>6. 蛋黄加糖打发至颜色变浅、体积膨大的粘稠状态；7. 倒入咖啡酒，搅打均匀；8. 将大部分巧克力碎倒入蛋黄糊中，拌匀；<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201410/26/14143367175502.jpg" title="冰淇淋蛋糕2.jpg"/></center>9. 将淡奶油打发至有纹路的状态；10. 将巧克力蛋黄糊倒入奶油中，拌匀即是冰淇淋液；11. 将凉透的蛋糕边缘脱模，然后倒入冰淇淋液，震平后在表面撒上剩余的巧克力屑，送入冰箱冻硬即可脱模食用；<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201410/26/14143367493954.jpg" style="float:none;" title="冰淇淋蛋糕3.jpg"/></center><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201410/26/14143367506580.jpg" style="float:none;" title="IMG_3229_副本.jpg"/></center><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201410/26/14143367526396.jpg" style="float:none;" title="IMG_3231_副本.jpg"/></center><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201410/26/1414336754618.jpg" style="float:none;" title="IMG_3235_副本.jpg"/></center><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201410/26/14143367551975.jpg" style="float:none;" title="IMG_3228_副本.jpg"/></center><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201410/26/14143367564784.jpg" style="float:none;" title="IMG_3232_副本.jpg"/></center>

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