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标题: 淡淡的美味，暖暖的期待--香蕉戚风卷 [打印本页]

作者: q1j2p4x0x7 时间: 2014-5-31 01:24
标题: 淡淡的美味，暖暖的期待--香蕉戚风卷

<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201410/27/14144153256276.jpg" style="float:none;" title="香蕉戚风卷IMG_5925_conew1.jpg"/></center>每次看到他那种幸福的笑容，贪婪的吃相，心里被快乐撑的满满的。<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201410/27/14144153156206.jpg" style="float:none;" title="香蕉戚风卷IMG_5918_conew1.jpg"/></center>前几天给浩浩爹过生日做的生日蛋糕，剩下了打发好的淡奶油，为了发扬勤俭持家的作风，特意做了这个戚风卷。加上了香蕉，淡淡的味道，很美好！戚风卷材料：鸡蛋五个、低粉90g、香蕉瓤100g、油40g、水30g、糖30g、白醋两三滴               奶油馅材料：淡奶油约100g、糖15g，做法如下：一、取两个无水无油的盆，把蛋清蛋黄分离，蛋黄加油、水搅拌均匀。加入搅好的香蕉泥。<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201410/27/14144152885808.jpg" style="float:none;" title="香蕉戚风卷IMG_5900_conew1.jpg"/></center>二、筛入低粉，轻轻搅拌均匀即可，不要过度搅拌。静置待用。<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201410/27/14144152894372.jpg" style="float:none;" title="香蕉戚风卷IMG_5901_conew1.jpg"/></center>三、蛋清不能沾蛋黄，加入两三滴白醋或柠檬汁，便于打发<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201410/27/14144152911195.jpg" style="float:none;" title="香蕉戚风卷IMG_5902_conew1.jpg"/></center>四、电动打蛋器将蛋清打至醋泡状态，加入1/3的糖，继续打发<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201410/27/14144152936658.jpg" style="float:none;" title="IMG_5787_conew1.jpg"/></center>五、蛋清打至细腻状态，第二次加入1/3糖，继续打发<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201410/27/1414415295545.jpg" style="float:none;" title="IMG_5788_conew1.jpg"/></center>六、蛋清打至有划痕的程度，加入最后1/3白糖，继续打发。<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201410/27/14144152963300.jpg" style="float:none;" title="IMG_5789_conew1.jpg"/></center>七、蛋清打至有直立小尖角状态即可。不要打发过度<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201410/27/14144152977627.jpg" style="float:none;" title="IMG_5790(1)_conew1.jpg"/></center>八、取1/3打发好的蛋白霜，放到蛋黄盆，轻轻翻拌，或切拌，<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201410/27/14144153001470.jpg" style="float:none;" title="香蕉戚风卷IMG_5906_conew1.jpg"/></center>九、将步骤八的糊状倒入剩下的蛋白霜盆，同样翻拌或切拌均匀，动作要轻，避免消泡。<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201410/27/14144153025753.jpg" style="float:none;" title="香蕉戚风卷IMG_5907_conew1.jpg"/></center>十、烤盘铺一张油纸，四周都要铺好，倒入混合液，震几下，表面抹平。<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201410/27/14144153035083.jpg" style="float:none;" title="香蕉戚风卷IMG_5908_conew1.jpg"/></center>十一、烤箱165度预热，中下层，放到烤架上，烤22分钟左右，可以用牙签插一下试试，牙签上没有面糊，就是熟了。<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201410/27/14144153061837.jpg" style="float:none;" title="香蕉戚风卷IMG_5910_conew1.jpg"/></center>十二、把烤好蛋糕放到烤架上，揭去油纸，晾凉。<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201410/27/14144153088685.jpg" style="float:none;" title="香蕉戚风卷IMG_5911_conew1.jpg"/></center>十三、等蛋糕有一点微热，在蛋糕下面垫一层油纸，在开始卷的一面，用刀子，轻轻滑一条口，不要划透，抹上奶油，最后要留一点不要抹，防止淡奶油挤出来。（淡奶油加糖，用打蛋器打发至不能流动的状态即可，不要打发过度，否则会有很粗糙的颗粒感）<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201410/27/14144153099841.jpg" style="float:none;" title="香蕉戚风卷IMG_5914_conew1.jpg"/></center>十四、轻轻，但是要卷的紧密一点，卷好以后，收口朝下把蛋糕放到冰箱冷藏半小时以上。<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201410/27/14144153114047.jpg" style="float:none;" title="香蕉戚风卷IMG_5915_conew1.jpg"/></center>十五、取出冷藏好的戚风卷，揭去油纸。<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201410/27/14144153134098.jpg" style="float:none;" title="香蕉戚风卷IMG_5916_conew1.jpg"/></center>十六、切片食用即可<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201410/27/14144153169768.jpg" style="float:none;" title="香蕉戚风卷IMG_5920_conew1.jpg"/></center><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201410/27/14144153239432.jpg" style="float:none;" title="香蕉戚风卷IMG_5924_conew1.jpg"/></center>

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