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标题: 【番茄配方】酥皮肉松——金黄黄很诱人的酥皮点心 [打印本页]

作者: yt75hujwvw 时间: 2015-8-17 04:25
标题: 【番茄配方】酥皮肉松——金黄黄很诱人的酥皮点心

金黄黄很诱人的一款中式酥皮点心，搭配上黑芝麻的点缀，着实的可爱，一口一个满口的肉松。和传统的甜食相比，这款甜品更能讨年轻人的喜欢，吃过的人都是爱不释口啊！<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201410/28/14144621755566.jpg" style="float:none;" title="DSC_3643.jpg"/></center><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201410/28/14144621776710.jpg" style="float:none;" title="DSC_3644.jpg"/></center><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201410/28/14144621795899.jpg" style="float:none;" title="DSC_3639.jpg"/></center><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201410/28/14144621808617.jpg" style="float:none;" title="DSC_3640.jpg"/></center>储存时间：密封储存制作时间：1-2小时成品数量：10g使用工具：超大号硅胶揉面垫、木质擀面杖、迷你蛋糕模、羊毛刷使用材料：油皮：低筋面粉100g白油30g砂糖20g水35g油酥：低筋面粉50g白油25g馅料：肉松80g<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201410/28/14144623832432.jpg" title="IMG_2492.jpg"/></center>制作方法：1，先制作油皮。低筋面粉与白油、砂糖混合<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201410/28/14144622858743.jpg" style="float:none;" title="1-1.jpg"/></center>2，用手揉搓，使面粉均匀裹上白油<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201410/28/14144629525416.jpg" title="1-2.jpg"/></center>3，接着一边慢慢倒入水，一半用手将混合物揉成光滑的面团<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201410/28/14144625951856.jpg" title="IMG_2505.jpg"/></center>4，揉好的面团裹上保鲜膜静置20分钟<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201410/28/14144623379318.jpg" style="float:none;" title="2-2.jpg"/></center>5，再来制作油酥。低筋面粉中倒入白油，用手揉搓，使面团全部裹上白油<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201410/28/14144623382506.jpg" style="float:none;" title="3-1.jpg"/></center>6，然后再将之揉成光滑的面团，包上保鲜膜静置20分钟<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201410/28/14144623521870.jpg" style="float:none;" title="3-2.jpg"/></center>7，把静置好的油皮和油酥，分成油皮每个大约16g，油酥每个大约7g的小球<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201410/28/1414462353552.jpg" style="float:none;" title="4-1.jpg"/></center>8,取一个分好的油皮，用手掌按压成圆形，将一个油酥包裹起来<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201410/28/1414462357123.jpg" style="float:none;" title="4-2.jpg"/></center>9，包好的面团揉圆，先用手掌压扁，接着用擀面杖擀成长条，接着将长条的一端用手掌卷起，卷成螺旋状<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201410/28/14144623583615.jpg" style="float:none;" title="5-1.jpg"/></center>10，全部都卷好后之后，盖上一层保鲜膜，在室温下静置10分钟左右<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201410/28/14144623585878.jpg" style="float:none;" title="5-2.jpg"/></center>11，静置好后，再重新压扁，用擀面杖擀成长条，继续卷起成螺旋状<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201410/28/14144623594174.jpg" style="float:none;" title="6-1.jpg"/></center>12，全部重新卷起呈螺旋状之后，盖上保鲜膜静置10分钟以上<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201410/28/14144623601979.jpg" style="float:none;" title="6-2.jpg"/></center>13，静置好的面团用手压平，擀成圆片，包入肉松馅（肉松馅每个8g）<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201410/28/14144623616224.jpg" style="float:none;" title="7-1.jpg"/></center>14，包好后用小圆模整形一下，取出放入烤盘<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201410/28/14144623618665.jpg" style="float:none;" title="7-2.jpg"/></center>15，全部做好后放在烤盘上，表面刷上蛋黄液，再撒上黑芝麻<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201410/28/14144623633329.jpg" style="float:none;" title="8-1.jpg"/></center>16，烤箱175度预热，上下火，中层烤25分钟即可<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201410/28/14144622843934.jpg" title="8-2.jpg" style="font-family: arial, helvetica, sans-serif; white-space: normal; float: none;"/></center>注意事项：1.馅料可以随个人口味改变，也可以放上鲜肉香菇等，味道也不错哦。2.用圆形模具固定形状，可以让酥皮肉松更可爱，黑芝麻可以用白芝麻代替，不放也可以。

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