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标题: 葱香软糯的碧绿葱烧海参 [打印本页]

作者: ysrm2013 时间: 2014-4-5 07:03
标题: 葱香软糯的碧绿葱烧海参

<center><img src="http://img.itc.cn/photo/jZUdcZd73F1" border="0" style="border: 0px;display: block;margin: 0px auto 10px"/></center> 葱烧海参系山东名菜，以渤海海域所产干制刺参经过水发后搭配优质的山东章丘产大葱为主辅料精心制作而成。水发海参本无什么特殊的味道，经过大葱段加优质花生油炸制的葱油和高汤煨制以后海参柔软香滑，葱段葱香味醇，食后无余汁，营养丰富，滋肺补肾，回味悠长！海参原本非是寻常百姓能吃得起的食材，但随着这几年大量的养殖，和反腐新政的影响，海参也渐渐放低了姿态，以优质的价格得以走进寻常百姓家庭。加上海参特有的滋补和提高人体免疫力的效果，每年我都会买一些孝敬一下父母。下面就是我做的葱烧海参：<center><img src="http://img.itc.cn/photo/jZUdc5dCMHX" border="0" style="border: 0px;display: block;margin: 0px auto 10px;text-align: center"/></center><center><center><img src="http://img.itc.cn/photo/jZUdcxEE2Wd" border="0" style="border: 0px;display: block;margin: 0px auto 10px;text-align: center"/></center></center>美食食材：水发刺身400克 ，优质章丘大葱400克 ，菜心适量调味料：味达美酱油20克，老抽1克、淀粉适量、鸡粉适量，高汤适量、白糖3克、黄酒适量、花生油适量美食制作：1、先将水发海参洗净片成大片，大葱切成五厘米长的段；2、锅烧热加入花生油和大葱段慢火加热，使大葱段水分慢慢析出，待出香味颜色变金黄后挺火；3、锅中烧开水将片好的海参片烫一下，捞出后控净水分；4、锅烧热加入葱油和炸好的葱段，加入酱油和料酒炝锅，加入高汤和海参片，适量老抽调色，再加入糖、鸡粉和适量胡椒粉中火进行煨烧；5、约煨烧五分钟左右，海参烧入味，加入适量水淀粉勾芡，使汤汁变浓稠均匀粘附在海参上，加入葱油炒匀；6、锅烧开水加入适量盐，将菜心放入烫熟捞出围盘摆成圆圈，将烧好的葱烧海参加入其中即可。<center><img src="http://img.itc.cn/photo/jZUdeNnwWEX" border="0" style="border: 0px;display: block;margin: 0px auto 10px;text-align: center"/></center><center><img src="http://img.itc.cn/photo/jZUdcnqoFlP" border="0" style="border: 0px;display: block;margin: 0px auto 10px;text-align: center"/></center><center><img src="http://img.itc.cn/photo/jZUdeEOSWPH" border="0" style="border: 0px;display: block;margin: 0px auto 10px;text-align: center"/></center><center><img src="http://img.itc.cn/photo/jZUdg3ix1MD" border="0" style="border: 0px;display: block;margin: 0px auto 10px;text-align: center"/></center><center><img src="http://img.itc.cn/photo/jZUdcZd73F1" border="0" style="border: 0px;display: block;margin: 0px auto 10px;text-align: center"/></center><center><center><img src="http://img.itc.cn/photo/jZUdcxEE2Wd" border="0" style="border: 0px;display: block;margin: 0px auto 10px;text-align: center"/></center></center>幸福小贴士：1、水发刺身的发制过程以前单独讲过就不再复述了，海参一定要选择发透劲道的，这样的海参才会入味而烧不碎。2、葱油一定要用慢火炸制，炸透，炸香，如果不怕油腻的加点猪大油会更加香醇。    海参的筋糯，大葱的香浓，配着菜心的清新爽脆，让你彻彻底底的品透葱烧海参的爽滑与浓郁！

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