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标题: 鲜的够味的一碗三米蟹粥 [打印本页]

作者: 午夜就放纵 时间: 2015-5-13 14:49
标题: 鲜的够味的一碗三米蟹粥

<center><img data-pinit="registered" src="http://i3.meishichina.com/attachment/good/2014/11/18/20141118101240157.jpg" style="margin: 0pt auto;display:block" name="image_operate_90861414290508776" alt="鲜的够味的一碗三米蟹粥" title="鲜的够味的一碗三米蟹粥" height="667" width="490"/></center> 早在二千多年前，螃蟹已作为食物出现在我们祖先的筵席上了,《周礼》中载有“蟹胥”，据说就是一种螃蟹酱。北魏贾思勰的《齐民要术》介绍了腌制螃蟹的“藏蟹法”，把吃蟹的方法又提高了一步。后来陆龟蒙的《蟹志》，傅肱的《蟹谱》，高似孙的《蟹略》，都是有关蟹的专著，中国人对蟹的知识更丰富了。 　说起吃螃蟹，一定会想到《红楼梦》。话说刘姥姥二进贾府，恰赶上史湘云大摆螃蟹宴，花去大概二十五两银子。钟鸣鼎食的贾府，一顿小宴抵一年收成。吃蟹的余兴节目就是咏螃蟹诗，其中薛宝钗的咏蟹一律云：桂霭桐阴坐举觞，长安涎口盼重阳。眼前道路无经纬，皮里春秋空黑黄。酒未敌腥还用菊，性防积冷定顺姜。于今落釜成何益，月浦空余禾黍香。这首诗被认为“食螃蟹的绝唱”，也是螃蟹咏里的压卷之作。在南方，见识到了各式各样的花色粥，几乎各种食材都可以煮粥。北方粥，大米为主打，偶尔也会换换花样，几种米掺杂在一起，或者加点豆类、南瓜、地瓜进去，香甜可口。三米蟹粥，里面加了暖胃糯米，不仅可以中和蟹的寒凉，还增加粥的黏性。蟹比较容易熟不要放得太早，另外，煲海鲜粥，一定不能忘记放姜，放些姜丝能驱除螃蟹的腥味与寒凉。如果喜欢，还可以加些葱花或者其他调料，但是种类不要多，海鲜粥主要喝的就是清鲜味儿。 <center><img data-pinit="registered" src="http://i3.meishichina.com/attachment/good/2014/11/18/20141118101240158.jpg" style="margin: 0pt auto;display:block" name="image_operate_45401414511638550" alt="鲜的够味的一碗三米蟹粥" title="鲜的够味的一碗三米蟹粥" height="667" width="490"/></center> <center><img data-pinit="registered" src="http://i3.meishichina.com/attachment/good/2014/11/18/20141118101240159.jpg" style="margin: 0pt auto;display:block" name="image_operate_3091414511660530" alt="鲜的够味的一碗三米蟹粥" title="鲜的够味的一碗三米蟹粥" height="650" width="490"/></center> 材料：主料：花蟹1只，大米20克，小米20克，糯米30克。 调料：姜丝5克，葱花5克，盐2克，鸡精1克，香油5克。 做法： 1、花蟹洗净，剖壳斩块；2、三米洗净，放入砂锅置火中，加入适量清水，大火煮开后转用小火继续熬煲。3、煲至米粒软烂时，放入备好的姜丝继续煲至出香味4、再放入花蟹、煲至蟹熟时，加入盐、鸡精拌匀，淋上少许香油，撒上葱花即可。 <center><img data-pinit="registered" src="http://i3.meishichina.com/attachment/good/2014/11/18/20141118101240160.jpg" style="margin: 0pt auto;display:block" name="image_operate_76021414511647395" alt="鲜的够味的一碗三米蟹粥" title="鲜的够味的一碗三米蟹粥" height="732" width="490"/></center>

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