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标题: 韭菜鸡蛋炒带子 [打印本页]

作者: 半边翅 时间: 2014-11-22 21:00
标题: 韭菜鸡蛋炒带子

<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201410/29/1414550273830.jpg" style="float:none;" title="a (2).jpg"/></center><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201410/29/14145502769489.jpg" style="float:none;" title="a (1).jpg"/></center><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201410/29/14145502803848.jpg" style="float:none;" title="a (3).jpg"/></center>        新鲜的扇贝肉，也称带子，味道鲜美。带子特别容易成熟，所以一般都是快速加热即可，不能长时间加热，否则就老了，口感味道就会差很多。今天我用鸡蛋来炒带子，用蛋液包裹住带子，这样即使炒的时间稍微久一点，也不会影响带子的鲜嫩口感。原料：韭菜100g   带子200g   鸡蛋4个     辅料：姜末适量   盐适量   白醋适量   黄酒适量   胡椒粉适量 做法1、带子清水洗净，滤水后的带子加盐、胡椒粉、和少许白醋，拌一下，不要腌制，随拌随用。白醋可以很好的去掉带子的腥味，而且可以保持带子的鲜嫩。鸡蛋中加少许黄酒，然后打散。加黄酒可以使鸡蛋更快速凝固，而且煎好但会更松软。韭菜切寸段。<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201410/29/14145503076266.jpg" style="float:none;" title="nEO_IMG_CIMG7369.jpg"/></center> <center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201410/29/14145503104175.jpg" title="nEO_IMG_CIMG7372.jpg" style="font-family: sans-serif; float: none;"/></center><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201410/29/1414550314288.jpg" style="float:none;" title="nEO_IMG_CIMG7373.jpg"/></center> <center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201410/29/14145503173987.jpg" title="nEO_IMG_CIMG7374.jpg" style="font-family: sans-serif; float: none;"/></center>2、锅中放油炒香姜末，倒入带子，再加一点盐，快速翻炒十几秒。此时这个盐的量是满足鸡蛋和韭菜的咸味就行，倒入蛋液，蛋液底部稍微凝固就加入韭菜，鸡蛋凝固的过程要不断翻炒，让蛋液和韭菜、带子包裹在一起，待蛋液完全凝固即可出锅。<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201410/29/14145503456082.jpg" style="float:none;" title="nEO_IMG_CIMG7375.jpg"/></center> <center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201410/29/14145503519827.jpg" title="nEO_IMG_CIMG7376.jpg" style="font-family: sans-serif; float: none;"/></center><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201410/29/14145503541688.jpg" style="float:none;" title="nEO_IMG_CIMG7377.jpg"/></center> <center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201410/29/14145503576998.jpg" title="nEO_IMG_CIMG7378.jpg" style="font-family: sans-serif; float: none;"/></center><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201410/29/14145503636588.jpg" style="float:none;" title="nEO_IMG_CIMG7379.jpg"/></center> <center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201410/29/14145503654954.jpg" title="nEO_IMG_CIMG7381.jpg" style="font-family: sans-serif; float: none;"/></center>3、炒好啦，上桌享用吧<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201410/29/14145503887995.jpg" title="a (4).jpg"/></center>

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