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标题: 早餐---淡奶油排包 [打印本页]

作者: mmuah663 时间: 2014-2-28 19:41
标题: 早餐---淡奶油排包

<center><img title="DSCF4629_副本.jpg" src="http://i3.meishichina.com/attachment/201410/29/14145509912078.jpg"/></center>这次做的排包，拉丝效果很不错，加了淡奶油揉面，成品松松软软的超好吃<center><img title="DSCF4628.JPG" src="http://i3.meishichina.com/attachment/201410/29/14145510774809.jpg"/></center>内部组织很好哦，只可惜我的排包做的有点大了，发的太高，没有做出我想要的那种效果 用料：高粉200g，淡奶油40g，白砂糖40g，鸡蛋1个，黄油20g，酵母3g，水或者牛奶适量<center><img title="DSCF4693_副本_副本.jpg" src="http://i3.meishichina.com/attachment/201410/29/14145511625958.jpg"/></center>步骤一：准备材料步骤二：面粉里边打入一个鸡蛋，加入淡奶油，白砂糖，酵母粉和适量的水，揉成面团步骤三：通过搓揉的方法，揉至出现大片的粗糙的膜步骤四：加入软化的黄油<center><img title="DSCF4693_副本_副本_副本.jpg" src="http://i3.meishichina.com/attachment/201410/29/14145513867115.jpg"/></center>步骤五：再次揉面至能拉出大片的不易破的手套膜步骤六：将面团滚圆，放入面盆中发酵步骤七：发酵至两倍大步骤八：取出面团，排气，分割成小份<center><img title="DSCF4693_副本_副本_副本_副本.jpg" src="http://i3.meishichina.com/attachment/201410/29/14145514796058.jpg"/></center>步骤九：取一份面团，擀开步骤十：从一侧慢慢卷起，要卷的紧一点，不然烤出来的面包中间会有气孔步骤十一：依次做好所有的排包，放烤箱内进行发酵，可以放一碗热的开水步骤十二：发酵至两倍大，取出刷一层全蛋液，撒适量的黑芝麻，170度上下火烤30分钟，烤好立即脱模放在烤架上<center><img title="DSCF4627.JPG" src="http://i3.meishichina.com/attachment/201410/29/14145519221201.jpg"/></center>小絮叨：具体烘焙时间根据各家烤箱脾气适当调整。表面上色后可以加盖锡纸

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